“비싼 치매약 아니었다” 80대에도 치매 안 찾아온 할머니가 매일 먹은 반찬.
나이가 들수록 뇌 건강은 식습관이 더욱 중요해진다
뇌는 기억력과 집중력, 판단력 등 우리 몸의 중요한 기능을 담당하는 기관이다. 특히 나이가 들수록 뇌 건강 관리가 중요해지는데, 전문가들은 꾸준한 운동과 함께 식습관 관리도 매우 중요하다고 강조한다.
그중에서도 말린 표고버섯과 우엉, 묵은지는 예로부터 건강 식재료로 사랑받아 왔으며 뇌 건강을 생각하는 사람들이 자주 찾는 음식으로 알려져 있다.
묵은지는 유산균과 식이섬유가 풍부하다
묵은지는 오랜 발효 과정을 거치면서 일반 김치와는 또 다른 풍미를 갖게 된다. 특히 발효 과정에서 생성되는 다양한 유산균과 식이섬유가 풍부한 것으로 알려져 있다.
최근에는 장 건강과 뇌 건강의 연관성에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 주목도 함께 커지고 있다. 묵은지는 한국인이 가장 친숙하게 접할 수 있는 대표 발효식품 가운데 하나다.
말린 표고버섯은 베타글루칸과 비타민D가 풍부하다
말린 표고버섯은 생표고보다 영양 성분이 더욱 농축되는 특징이 있다. 특히 베타글루칸과 비타민D가 풍부하게 함유되어 있다. 베타글루칸은 버섯류를 대표하는 성분으로 알려져 있으며 건강한 신체 기능 유지에 도움을 주는 영양소로 자주 언급된다.
또한 말리는 과정에서 비타민D 함량이 증가하는 것으로 알려져 있다. 비타민D는 정상적인 신경계 기능과 전반적인 건강 유지에 중요한 영양소로 꼽힌다.
우엉은 이눌린과 식이섬유가 풍부한 식품이다
우엉은 식이섬유가 매우 풍부한 대표적인 뿌리채소다. 특히 우엉에 들어 있는 이눌린은 수용성 식이섬유의 일종으로 알려져 있다. 또한 칼륨과 폴리페놀 성분도 함유하고 있다. 우엉은 오래전부터 건강식 반찬으로 활용되어 왔으며 씹는 식감이 좋아 식사 만족감을 높이는 식품으로도 유명하다. 최근에는 건강한 식습관을 위한 식재료로 다시 주목받고 있다.
세 가지 식품은 뇌 건강 식단에 자주 활용된다
말린 표고버섯은 비타민D와 베타글루칸을 공급하고, 우엉은 식이섬유와 폴리페놀을 제공하며, 묵은지는 유산균과 발효 영양소를 공급한다.
각각 가진 영양소가 다르기 때문에 함께 섭취하면 보다 균형 잡힌 식단을 구성하는 데 도움이 된다. 실제로 표고버섯 조림과 우엉조림, 묵은지 반찬은 한국 식탁에서 오랫동안 사랑받아온 대표 반찬이기도 하다.
실제 국내 사례
실제로 국내 한 건강 프로그램에서는 70대 박모 씨의 사례가 소개된 적이 있다. 박 씨는 은퇴 후 건강 관리를 위해 식습관을 바꾸면서 말린 표고버섯과 우엉조림, 묵은지를 꾸준히 식단에 포함하기 시작했다고 한다. 특히 아침 식사 때마다 세 가지 반찬을 번갈아가며 챙겨 먹는 습관을 들였다고 전했다. 박 씨는 인터뷰에서 “어릴 때부터 먹던 반찬이라 부담도 없고 꾸준히 먹기 좋다”며 “지금도 식탁에 표고버섯과 우엉, 묵은지가 없으면 허전할 정도”라고 말했다.