어릴적 겨울밤의 ~ 추억이 묻어있는 떡.. !
요즘 제철인 고구마를 이용~
찐 ~고구마로 속을넣어 빚어본 찹쌀떡은 수험생 아들이
넘~맛있어 하네요~
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재료-
찹쌀가루 5컵,찐고구마 2개, 팥 앙금, 생크림, 설탕 , 소금, 감자전분가루.
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찹쌀가루에 물 3스푼 주어 체에 내려서 ~딤섬기에 20분간 쪄낸 떡은 뜨거울때
절구로 꽈리가 일도록 잠시 치대 줍니다 (쫄깃함을 더해주기위해..)
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찐고구마속은 뜨거울때 으깨거나 체에 내려서 생크림 설탕 소금약간 (취향에 맞게 가감..)
약간 질척한 느낌이 들정도로 만들어 옹알심을 빚어 놓습니다.
팥으로 만든 옹알심은 지난봄 쑥 찰떡 만들때 만들어 두었던 앙금으로 준비했습니다.
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찐 고구마는 찹쌀떡에 넣을 옹심이 만드려고~뜨거울때 체에 내려서 준비하는 과정입니다.
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절구에 치댄 떡은 감자전분가루 도마위에 넉넉히 흩뿌리고 (떡이 달라붙지않게..)
약 35그람씩 분활 준비합니다.
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떡이 뜨거울때 옹알심넣고 오무려야 접착력도 좋으며 말랑 말랑한 찹쌀떡이 된답니다.
뜨거워 화상 염려차원에서 ~ 일회용 장갑끼고 만들고 있지요~
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완성된 찹쌀떡~
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패랭이