당뇨병, 동맥경화 막는 장수식품 다시마
예로부터 진시황의 불로초로 알려진 '다시마'는 지방 흡수를 방해하는 알긴산이 풍부해
다이어트 식품으로 꼽힙니다. 주로 생으로 먹거나 튀각, 국물을 우려낼 때 이용되는데,
다시마차로 끓여 수시로 마시면 동맥경화와 고혈압 예방은 물론, 탈모 치료에도 효과적이라고 합니다.
뿐만 아니라, 우리 몸 속에 혈당이 흡수 되는 것을 최대한 막아 주어 당뇨예방은 물론, 장내 발암물질을 흡착,
배출해 암 예방에도 도움이 된다고~ 어디 그뿐인가? 우유 칼슘의 14배 함량으로 골다공증 예방에도 도움된다는데~
팔방미인, 바다의 영양제 다시마야 말로 현대인들이 주목해야할 필수 건강식품!! 최근 알칼리성 슈퍼푸드로
주목받고 있는 다시마에 대한 오해를 풀어보고, 다시마를 내 몸에 맞게 보다 효과적이고, 맛있게 섭취하는 법을
자세히 알려드립니다.
# 다시마의 효능
- 내당능을 개선, 콜레스테롤 흡수를 억제, 장의 연동운동 도움, 체내 중금속 흡수를 저하 및 제거 효과
=> 비만을 비롯한 당뇨, 고혈압과 같은 성인병 및 암 예방, 위점막 보호 등에 유익
# 다시마의 영양성분
- 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등 인체에 필요한 수십 종의 미량원소를 함유
- 특히 말린 다시마에는 무기질이 34%로 풍부
- 빈혈을 예방하는 철분이 생다시마는 돼지고기 등심의 3배, 우유의 24배
- 말린 다시마 100g중에 칼슘 함량이 710㎎ 들어 있고 다시마 칼슘은 소화 흡수가 잘 됨
- 갑상선호르몬의 주성분인 요오드도 다른 여타 해조류에 비해서도 압도적으로 들어있음
# 다시마 장수 처방전1 –당뇨
1.“콜레스테롤과 나트륨 잡는 청소부”
- 다시마에는 식이섬유에 해당하는 알긴산을 비롯한 점질의 다당류가 많이 들어있는데,
이는 소장에서 콜레스테롤과 중성지방의 흡수를 저하시키고, 배설을 증가시키는 효과 있음
- 풍부한 칼륨 : 손바닥 크기 다시마 한 장 = 감자 한 알, 나트륨 배출 효과 높음
- 비타민 K 및 칼륨, Ca등의 무기질이 풍부한데 모두 혈액순환을 개선시키며 혈압을 낮춤
* 알긴산이란?
- 알긴산은 다시마의 세포벽을 이루는 식이섬유로 물에 담그면 끈적끈적하게 나오는 성분.
미끈거리고 쉽게 덩어리져 젤 상태를 이루는 특성 있음. 마른 다시마에 33% 정도,
마른 톳에 25% 정도 함유. 체내에서 부피가 늘어나 배변을 도움.
2.“혈당 침투를 막는 당뇨 특공대”
- 칼로리는 거의 없고, 풍부한 식이섬유가 혈당의 급격한 상승을 막아줌.
- 다시마에 많이 함유된 수용성 식이섬유는 포만감을 주고 영양소의 소화 흡수를 지연
- 당뇨로 인한 혈관계통 합병증을 예방 도움
3.“발암물질 막아내는 천연 항암제”
- 다시마의 ‘푸코이단’ 성분이 대장암, 백혈병, 유방암 등에서 세포분화와 혈관생성을 억제한다는 연구 결과
- 다시마의 풍부한 섬유질은 체내의 노폐물이나 환경호르몬 등의 유해 물질을 효과적으로 배출
4.“골다공증을 막아주는 뼈 시멘트공”
- 생다시마에는 우유와 엇비슷할 정도로 칼슘이 풍부
- 뼈를 구성하는 마그네슘, 칼슘의 흡수를 도와주는 비타민 C와 D도 풍부
** 다시마 장수처방전 <당뇨> - “다시마에 식초를 곁들여 먹어라”
- 식초가 다시마에 포함된 비타민과 무기질의 파괴를 막고 알긴산 등의 풍부한 영양소의 체내 흡수 도움
- 식초 또한 대사성 질환을 예방, 혈당 상승을 억제하는 당뇨 예방 효과 있음
# 좋은 다시마 고르는 법?
- 진갈색으로 두께가 두꺼운 것을 골라라
- 5월말~6월중에 생산된 다시마가 약이 꽉 차서 가장 맛과 영양이 풍부
# 다시마 활용 요리법
[다시마 초절임]
[재료] : 건 다시마 50g, 생강 1쪽, 청양고추 2개, 소독한 유리병
피클장 - 물 3컵, 식초 3컵, 매실청 1컵, 설탕 1컵
[만드는 법] :
1.다시마는 젖은 행주로 가볍게 닦아주고 마른행주로 물기를 닦아준다
2.생강은 곱게 채 썰어 물에 한번 헹궈 두고, 청양고추는 송송 썬다
3.병에 다시마와 생강 청양고추를 켜켜로 담는다
4.피클장을 팔팔 끓여주고 한 김 식힌 후 3의 병에 부어준다.
[다시마 식초]
[재료] : 마른 다시마 15g, 식초 1000ml, 흑설탕 500g, 유리병
[만드는 법] :
1.다시마는 마른 행주로 잘 닦아준다
2.병에 다시마, 흑설탕을 켜켜로 담고 식초를 부어준다
3.1~2일정도 지나서 가라앉은 설탕을 저으며 녹여준다
4.설탕이 다 녹으면 먹어도 되고, 다사마는 건져내고 30분정도 끓여 졸인 후 먹어도 된다.
[다시마 식초 샐러드]
[재료] : 두부반모, 방울토마토 8개, 양파 1/4개, 어린잎 한 줌, 다시마 식초
[만드는 법] :
1.두부는 한 입크기, 방울토마토는 4등분, 양파는 곱게 채썰어 물에 씻어 건진다
2.작은 그릇에 예쁘게 담아 다시마 식초를 뿌려 먹는다.
[다시마 만두]
[재료] : 자르지 않은 다시마 4장, 생 새우살 다진 것 1컵, 두부 1/2모,
다진 마늘 1큰술, 송송 썬 부추 4큰술, 빨강파프리카 다진 것 4큰술, 청양고추
다진 것 1큰술, 소금 약간, 흰 후추 약간, 달걀 1개, 밀가루 1컵, 이쑤시게
[만드는 법] :
1.다시마는 찬물에 불려둔다
2.생새우살 다진 것, 두부 , 다진마늘, 송송썬부추, 빨강파프리카 다진 것, 청양고추, 소금, 흰 후추,
달걀을 잘 버무려 소를 만든다.
3.불린 다시마에 밀가루를 바르고 소를 넣어 말아 이쑤시게로 고정한 후 찜기에 찐다
4.한 입 크기로 잘라 접시에 낸다
[다시마 차 만들기]
[만드는 법] :
1.다시마를 마른행주로 잘 닦아서 가위로 잘게 자른 후 팬에 가볍게 볶아준 후 분쇄기로 갈아서 물에 우려 먹는다
2.다시마를 마른행주로 잘 닦아서 사방 5cm정도 잘라서 물에 끓여 마신다
[ST시연6/ 다시마 잡채 만들기]
[재료] : 다시마 사방 10cm 2장, 당면 200g, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 부추 한 줌, 표고버섯 2장, 물 1컵
양념 - 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 넉넉히, 깨 약간, 올리고당 약간
[만드는 법] :
1.다시마는 마른행주로 잘 닦아 찬 물에 30분정도 불리고, 당면도 찬 물에 1시간정도 불려둔다
2.양파, 당근, 표고버섯은 채 썰고, 부추는 양파길이정도로 자른다
3.냄비에 물 1컵을 넣어 불린 다시마를 넣어 불을 켜고 물이 끓기시작하면 다시마는 건져내어 채 썬다
4.3의 다시마물에 간장, 설탕을 넣어 표고버섯, 당근, 다시마, 당면, 참기름을 넣어 볶는다
5.당면이 부드러워지면 올리고당, 양파, 부추도 넣어 볶아 깨를 뿌려 낸다
# 다시마 건강 상식에 관한 오해와 진실
1.“다시마는 갑상선에 좋다? 안 좋다?”
- 미역국이나 다시마, 김 등에 포함된 정도의 요오드는 갑상선 기능에 영향을 미치지 않음
- 갑상선기능의 문제 있는 경우 다시마를 원료로 한 건강기능식품의 다량 섭취는 주의 필요
2.“빈혈에 다시마 좋다? 안 좋다?“
- 다시마에는 빈혈을 예방하는 철분 소고기의 2배 함유, 비타민 D, K 등의 영양성분이 풍부해 혈액순환에도 도움
=> 철분결핍성 빈혈의 경우 다시마가 도움됨
3.“대장 내시경 하기 전엔 다시마 먹지 마라?”
- 대장 내시경 검사를 앞 둔 경우 일시적으로 먹지 않는 것이 정확한 검사를 하는 데 도움
# 다시마 장수 처방전2 -다이어트
** 다시마 장수처방전 <비만> - “뚱뚱한 당신! 다시마를 가루내어 먹어라”
- 다시마 가루로 먹으면 소화흡수율도 높아지고 포만감도 오래 유지
# 다시마가 다이어트에 도움되는 이유?
- 다시마의 알긴산을 비롯한 다당체 식이섬유는 음식물의 위내체류시간의 연장 및
흡수억제를 통해 포만감을 보다 적은 양으로 오랫동안 느끼도록 해줌
- 다시마의 풍부한 식이섬유는 장의 연동운동을 도와 변비를 예방에도 도움
# 다시마 다이어트 요령
- 공복감을 느낄 때 식간에 다시마가루를 물에 타 먹기
- 살짝 불려서 염분을 뺀 다시마 조각을 충분한 수분과 함께 간식으로 섭취
# 다시마 섭취 주의해야할 경우
- 비위가 허한한 경우, 습이 축적되어 무른 변을 보는 경우
- 평소 손발이 차고 설사를 자주 하는 경우, 체중은 많이 나가지만 몸이 찬 경우
# 다시마와 찰떡궁합 – 콩(두부), 고기
- 두부의 원료인 콩의 사포닌이라는 성분이 요오드를 배출시키는 작용
- 고기는 산성 식품이라 알카리성 무기질이 풍부한 다시마와 함께 먹으면 산도 균형 맞출 수 있음
# 다시마 섭취 시 주의 사항
- 다이어트 할 땐 물을 많이 마셔라
: 다시마는 100배의 물을 흡수하는 성질이 있으므로 충분한 수분 섭취 중요, 물에 30분 정도 담가 염분 빼고 먹기
- 다시마 요리할 때 너무 오래 끓이지 마라
: 다시마의 감칠맛으로 육수나 천연조미료로 많이 사용하는데, 오래 끓이면 진이 나와 끈적이고 쓴맛이 나므로
다시마는 끓이다 건져내야 맛있는 국물이 됨
- 다시마 먹을 땐 잘게 잘라, 꼭꼭 씹어 먹어라
: 다시마에 풍부한 식이섬유는 소화가 잘 안되기 때문. 특히 다시마에 있는 식이 섬유인
알긴산은 혈중 지질 개선 효과가 있지만, 분자량이 적을수록 기능성이 높다는 보고
# 다시마 장수 처방전3 -고혈압
- 고혈압, 동맥경화 있는 당신, 다시마 차를 마셔라
: 다시마에 풍부한 칼륨과 라미닌 성분은 콜레스테롤을 낮추고 나트륨을 배출, 고혈압 및 동맥경화 예방
일상적으로 섭취하면 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관계 질환을 예방 가능
출처:KBS 무엇이든 물어보세요. 핀터레스트