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요리잘하시는분들 질문좀용

작성자Lighto|작성시간24.06.10|조회수274 목록 댓글 18

파스타해보려는데(요리 왕초보임)

1인분레시피로 유튜브에 나오는데

싹다 2배씩하면 2인분레시피가 되는건가요?

출처: 백종원


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  • 답댓글 작성자흥국생명 | 작성시간 24.06.10 Lighto 요리가 감이긴한데 모든요리가 비슷하듯이 양이늘어난다고 1인분을 조리하는시간에 날라가는 수분의양과 2인분을 조리하는 시간에 날라가는 수분의양이 확연히 다르거든요 파스타같은경우 특히 알리오올리오는 면수를 넣어서 에멀젼을 시키는게 중요한데 물양을 2배로잡게되면 조리시간이 길어지고 그로인해 파스타의 면발이 불어버리게됩니다 그래서 면수의양은 조금 줄이는거고 그로인해 소금간도 당연히 줄어드는 물양의로인해 줄이게되는거구요
  • 작성자켄틸레버 | 작성시간 24.06.10 https://youtu.be/9MNkv1reNH8?si=4ADlgbLqXqyfxDx9
    개인적으로는 이 영상 추천
    재료도 소금, 다진 마늘, 건 페퍼론치노, 건 파슬리에 치킨 스톡(초보는 편한 액상으로)정도만 추가해주시면 됨
    첨부된 유튜브 동영상 동영상
  • 답댓글 작성자Lighto 작성자 본인 여부 작성자 | 작성시간 24.06.10 엇 이거도봐볼게용 감사합니다!
  • 답댓글 작성자켄틸레버 | 작성시간 24.06.10 Lighto 영상에서는 치킨스톡 안쓰는데 면 삶은 물 조금 적게 넣고 생수+치킨스톡으로 넣으면 돼요
  • 작성자법무부 | 작성시간 24.06.10 마늘양은 크게상관없는데 간마늘 많아지면 나중에 좀 지저분할수있어서 통마늘을 더 늘리는거추천 페퍼론치노는 굳이 안늘려도 되긴해요
    마늘 늘어난만큼 올리브유도 더 늘리시고 파스타 삶을때 소금은 더 넣어도돼요.
    면수는 굳이 저 계량대로 안가셔도 되고 파스타 익히면서 올리브유가 막 번지르르하잖아요 그때 면수 조금씩 넣으면서 팬위에서 막 섞어주면 희끗한 크림으로 바뀌면서 기름이랑 물이 섞이고 면이랑 달라붙는데 그 농도 보면서 더 추가해주시고 너무짜면 생수넣으셔도됨
    파스타 삶을때 소금 많이 넣으셨으면 팬위에서 돌리실땐 추가로 소금 안넣으셔도 간 잘맞을거에요.
    알리오올리오는 다 만들었을때 올리브유 안보이고 크리미한 소스만 겉에 보이는게 잘만든거에요.
    가스불 끄고 잔열에서 섞어주는게 더 잘섞여요
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