농촌진흥청 “군고구마에 쓴맛 나면 즉시 뱉으세요!!”

https://v.daum.net/v/20241213083728593

탄 것 아니고 ‘병’ 걸린 것… 군고구마에서 ‘이 맛’ 나면 즉시 뱉어야

군고구마를 만들다 보면 고구마 곳곳이 탄다. 탄 부분을 떼고 입에 넣었는데 쓴맛이 난다면 바로 뱉는 게 좋다. 고구마가 검게 변한 게 불에 타서가 아니라, ‘검은무늬병’에 감염돼서일 수 있다.
검은무늬병은 풍뎅이 같은 곤충이나 동물이 낸 고구마 상처 속으로 ‘세라토시스티스 핌브리아타’라는 병원체가 침투해 생긴다. 이 병원체는 고구마 조직 속에 균사를 퍼뜨린다. 감염된 고구마는 표면에 흑색 무늬가 나타나고, 내부도 일부 검게 변한다. 씹어보면 매우 쓴 맛이 난다. 병든 부위는 마른 상태로 썩는다.

고구마가 삶아질때까지 온도가 높아도 안죽는건가

식중독도 그렇고 저런 균이 균 상태로만 있으면 가열로 죽는데 문제는 저 균들이 독소를 생성해내기 시작한 이후면 가열해도 독소가 사라지지 않아서 섭취하면 문제가 생김

감사합니다

ㄷㄱ

ㄷㄱ