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์ž‘์„ฑ์ž์†”๋ฐ”๋žŒ๊ฑฐ์‚ฌ|์ž‘์„ฑ์‹œ๊ฐ„26.06.21|์กฐํšŒ์ˆ˜21 ๋ชฉ๋ก ๋Œ“๊ธ€ 0

๐Ÿ”ด์•”์„ธํฌ 98% ์‚ฌ๋ฉธ์‹œํ‚ค๋Š” ์Œ์‹๐Ÿ”ต

์•”์„ธํฌ๋ฅผ ๋‹จ์‹œ๊ฐ„์— 98 % ์‚ฌ๋ฉธ์‹œํ‚ค๋Š” ๋†€๋ผ์šด ์Œ์‹

์•”์„ธํฌ๋ฅผ ๋‹จ์‹œ๊ฐ„์— 98 % ์‚ฌ๋ฉธ์‹œํ‚ค๋Š” ๋†€๋ผ์šด ์Œ์‹, ๋ชจ๋ฅด๋ฉด ์†ํ•ด์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์•” ์„ธํฌ๋ฅผ ๋‹จ์‹œ๊ฐ„์— 75 ~ 98 % ์‚ฌ๋ฉธ์‹œํ‚ค๋Š” ์•ผ์ฑ„๋กœ์„œ ๋ฏธ๋ฐฑ ํšจ๊ณผ๋Š” ๋ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค!

ํ‰์†Œ ์‹์‚ฌ์—์„œ ์„ญ์ทจํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๊ณ  ๊ทนํžˆ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋Š” ์Œ์‹์„ ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ์†Œ๊ฐœํ•˜๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ ํšจ๊ณผ๋Š” ์—„์ฒญ๋‚œ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ ์Œ์‹์€ ๋ฐ”๋กœ "์—ฌ์ฃผ" (๊ณ ์•ผ์™€ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ, bitter melon) ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฌด์—‡๋ณด๋‹ค๋„ "์—ฌ์ฃผ" ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฌผ์— 5 %๋กœ ํฌ์„ํ•œ ์—ฌ์ฃผ ์ฅฌ์Šค๋Š” ์•” ์„ธํฌ์˜ ์†์ƒ์— ํ˜„์ €ํ•œ ํšจ๋ ฅ์„ ๋‚˜ํƒ€๋‚ด๊ณ  4 ๊ฐœ์˜ ์ทŒ์žฅ์•” ์„ธํฌ์ฃผ์˜ 2 ๊ฐœ์˜ ์•” ์„ธํฌ์˜ ์ƒ์กด ๋Šฅ๋ ฅ์„ 90 %, ๋‹ค๋ฅธ 2๊ฐœ์˜ ์•”์„ธํฌ๋ฅผ ๊ฒฝ์ด์ ์œผ๋กœ 98 %๊นŒ์ง€ ์—†์• ๊ณ  ๋‚ฎ์ถ”์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ๊ฒƒ๋„ ๋ถˆ๊ณผ 72 ์‹œ๊ฐ„ ํ›„์˜ ์ผ์ด์—ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์˜คํ‚ค๋‚˜์™€ ์‚ฌ๋žŒ์ด ์žฅ์ˆ˜ํ•œ๋‹ค๊ณ  ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ์ง€๋งŒ, ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด ์•„๋‹ˆ๋ผ ์ด ์—ฌ์ฃผ์— ์˜ํ•œ ๊ฒƒ์ด ์•„๋‹๊นŒ ์ƒ๊ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

[์•” ยท ๋‹น๋‡จ๋ณ‘] ์ง€๊ธˆ ๋จน์ž! ์—ฌ์ฃผ๊ฐ€ ์•”์„ธํฌ์˜ 98 %๋ฅผ ๊ฐ•์ œ ์ข…๋ฃŒ์‹œํ‚จ๋‹ค.

๋ฏธ๊ตญ ์ฝœ๋กœ๋ผ๋„๋Œ€ํ•™ ์•” ์—ฐ๊ตฌ์„ผํ„ฐ์˜ ๋ผ์ œ์Šˆ ยท ์•„๊ฐ€์™€๋ฃจ (Rajesh Agarwal) ๊ต์ˆ˜๊ฐ€ ์ด๋Ÿฐ ๋ฏผ๊ฐ„์š”๋ฒ•์„ ์—ฐ๊ตฌํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ช‡ ๋…„ ์ „์— ์—ฐ๊ตฌํ•œ ์—ฌ์ฃผ์˜ ์ถ”์ถœ ์„ฑ๋ถ„์€ ์œ ๋ฐฉ์•” ์„ธํฌ์˜ ์ฆ์‹์„ ์–ต์ œํ•˜๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํŒ๋‹จ๋œ ๊ฒƒ์„ ๊ทผ๊ฑฐ๋กœ ๊ทธ ํ›„์—๋„ ์—ฐ๊ตฌ๋ฅผ ๊ฑฐ๋“ญํ•˜์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ฒฐ๊ตญ ์—ฌ์ฃผ๋Š” ์ทŒ์žฅ์•” ์„ธํฌ์— ๊ทธ ์—๋„ˆ์ง€์˜ ๊ทผ์›์ด ๋˜๋Š” ํฌ๋„๋‹น ๋Œ€์‚ฌ ๋Šฅ๋ ฅ์„ ์–ต์ œํ•˜๊ณ  ๊ฒฐ๊ณผ์ ์œผ๋กœ ์ทŒ์žฅ์•” ์„ธํฌ๋ฅผ ์ฃฝ์Œ์— ์ด๋ฅด๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ฐœ๊ฒฌํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ฅ๋ฅผ ์ด์šฉํ•œ ์‹คํ—˜ ๊ฒฐ๊ณผ๋Š” ์—ฌ์ฃผ์˜ ์ถ”์ถœ์•ก์„ ์„ญ์ทจํ•œ ์ฅ๋Š” ์„ญ์ทจํ•˜์ง€ ์•Š์€ ์ฅ์— ๋น„ํ•ด ์•” ์„ธํฌ์˜ ๋Œ€์‚ฌ ๋ฉ”์ปค๋‹ˆ์ฆ˜์— ํฐ ๊ด€์—ฌ๊ฐ€ ์žˆ์—ˆ๋‹ค๊ณ  ๋ณด์—ฌ ์กŒ๊ณ ,

์ถ”์ถœ์•ก์— ์˜ํ•œ ํ”„๋กœํ…Œ์ธ ํ‚ค๋‚˜์ œ์˜ ์ž‘์šฉ ๋ฅผ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ํšจ๊ณผ๋กœ ์ธํ•ด ๊ฒฐ๊ณผ์ ์œผ๋กœ 60 %๊ฐ€ ์ทŒ์žฅ์•” ์„ธํฌ์˜ ์ฆ์‹์ด ์–ต์ œ๋œ ๊ฒƒ์„ ๋ฐœ๊ฒฌํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฌผ์— 5 %๋กœ ํฌ์„ํ•œ ์—ฌ์ฃผ ์ฃผ์Šค๋Š” ๋ชจ๋“  4 ๊ฐœ์˜ ์ทŒ์žฅ์•” ์„ธํฌ์ฃผ์˜ ์—ฐ๊ตฌ์ž๊ฐ€ ์—„๊ฒฉํžˆ ์‹œํ—˜ํ•œ ๊ฒฐ๊ณผ ์•” ์„ธํฌ์˜ ์†์ƒ์— ํ˜„์ €ํ•œ ํšจ๋ ฅ์„ ๋‚˜ํƒ€๋ƒˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฉด์—ญ ์ฒด๊ณ„๋ฅผ ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๊ณ  ํ•ด๋…ํ•˜๋ฉฐ ๋ชธ์„ ์•Œ์นผ๋ฆฌํ™”ํ•˜์—ฌ ๋ชธ์„ ์‚ฐํ™”์‹œํ‚ค๋Š” ์•” ํŠน์œ ์˜ ๋Œ€์‚ฌ ๊ฒฝ๋กœ๋ฅผ ๋ฐฉํ•ดํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ํŠน์ • ์˜์–‘์„ ์ค„์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋ชจ๋“  ์•” ์„ธํฌ๋Š” ์“ธ๋ชจ์—†๋Š” ํฌ๋„๋‹น์˜ ๋ฐœํšจ๋ฅผ ์ด์šฉํ•˜์—ฌ ํํŠธ๋Ÿฌ์ง„ ์—๋„ˆ์ง€๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด๋‚ด๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฌ์ฃผ๋Š” ์•”์˜ ๋ณ€์ด์ ์ธ ์—๋„ˆ์ง€ ์ƒ์‚ฐ์„ ๋ง‰๊ธฐ ์œ„ํ•œ ๋ง‰๊ฐ•ํ•œ ๋ฐฉํ•ด ์š”์›์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ทŒ์žฅ์•”์˜ ์ „์กฐ๊ฐ€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๊ณ ๋„ ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋‹น๋‡จ๋ณ‘์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ง€๊ธˆ๊นŒ์ง€ ์ธ๋„์™€ ์ค‘๊ตญ ๋“ฑ ์•„์‹œ์•„ ๊ตญ๊ฐ€์—์„œ๋Š” ์—ฌ์ฃผ๊ฐ€ II ํ˜• ๋‹น๋‡จ๋ณ‘์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ๋ฏฟ๊ณ  ์žˆ๊ณ  ์ˆ˜์„ธ๊ธฐ ๋™์•ˆ ๋ฏผ๊ฐ„์š”๋ฒ• ๋“ฑ์œผ๋กœ ๋งŽ์ด ์ด์šฉ๋˜์–ด ์™”์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹ค์Œ ์•ผ์ฑ„๋กœ์„œ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋„ ๊ฒฝ์ด์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค

์•”์— ๊ด€ํ•ด์„œ๋Š” ๋งŽ์€ ์˜ˆ๋ฐฉ๋ฒ•์ด๋‚˜ ์น˜๋ฃŒ๋ฒ•์ด ์†Œ๊ฐœ๋˜๊ณ  ์žˆ์ง€๋งŒ, ๊ฝค ์œ ํšจํ•œ ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ๋ฏธ๊ตญ ๋Œ€ํ•™์—์„œ ๋ฐœํ‘œ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ์™€ ์ฝœ๋ฆฌ ํ”Œ๋ผ์›Œ(Cauliflower) ๋“ฑ ์‹ญ์žํ™”๊ณผ ์‹๋ฌผ์ด ์•” ์ค„๊ธฐ ์„ธํฌ๋ฅผ ์†Œ๋ฉธ์‹œํ‚ค๊ณ  ์ฆ์‹๊นŒ์ง€ ์–ต์ œํ•˜๋Š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 24 ์‹œ๊ฐ„ ์ด๋‚ด์— 75 %์˜ ์•”์„ธํฌ๊ฐ€ ์‚ฌ๋ฉธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ด ์—ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์‹ค์‹œํ•œ ๊ณณ์€, ์‚ฌ์šฐ์Šค๋‹ค์ฝ”ํƒ€ ์ฃผ๋ฆฝ ๋Œ€ํ•™์˜ ๋ชจ์šฐ๋ฃจ ๋ฐ์ด ์กฐ๊ต์ˆ˜ ์—ฐ๊ตฌํŒ€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ๋“ค์€ ์•” ์˜ˆ๋ฐฉ ๋ถ„์•ผ์—์„œ ์ฃผ๋ชฉ ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ๋Š” PEITC (Phenethyl isothiocyanate)์˜ ํ•ฉ์„ฑ๋ฌผ๊ณผ ํšจ์†Œ๊ฐ€ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ์™€ ์ฝœ๋ฆฌํ”Œ๋ผ์›Œ ๋“ฑ์— ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ๋Š”์ง€๋ฅผ ์ฐพ์•„๋ณด์•˜๊ณ  ์ธ๊ฐ„์˜ ์ž๊ถ๊ฒฝ๋ถ€์•” ์„ธํฌ๋ฅผ ๋ฐฐ์–‘ ์ ‘์‹œ์— ๋†“๊ณ  PEITC์„ ๋”ํ•ด ๊ด€์ฐฐํ–ˆ๋‹ค.

๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ 24 ์‹œ๊ฐ„ ์ด๋‚ด์— 75.0 %์˜ ์•”์„ธํฌ๊ฐ€ ์‚ฌ๋ฉธํ–ˆ๋‹ค. ์ค„๊ธฐ ์„ธํฌ ์ž์ฒด๋ฅผ ํŒŒ๊ดดํ•˜๋Š”๋ฐ ์„ฑ๊ณตํ•œ ๊ฒƒ์ด๋‹ค.

๋˜ํ•œ ๋งˆ์šฐ์Šค์˜ ํ ์กฐ์ง์—์„œ๋„ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋ฐœํœ˜ํ•˜๊ณ  ์•”์„ธํฌ์˜ ์„ฑ์žฅ์„ ๋ง‰๊ณ  ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ๋„ ํ™•์ธ๋˜์—ˆ๋‹ค.

๋˜ํ•œ ์—ฌ์„ฑ์—๊ฒŒ ๋ฐ˜๊ฐ€์šด ์ด๋Ÿฐ ๊ธฐ์‚ฌ๋„ ์žˆ์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

"์‹ค์€ ๋Œ€๋‹จํ•œ ์žฌ๋ฃŒ! ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋กœ ๋ฏธ๋ฐฑ ํ”ผ๋ถ€๊ฐ€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค"

์•Œ๊ณ  ์žˆ์—ˆ๋‚˜์š”?

๋‹จ์ง€ 100g ๋จน๋Š” ๊ฒƒ๋งŒ์œผ๋กœ๋„ ํ•˜๋ฃจ์— ํ•„์š”ํ•œ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๋ฅผ ๋ณด์ถฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

"๋…ธํ™” ์˜ˆ๋ฐฉ ์—์ด์Šค(ACE)", "์•” ์˜ˆ๋ฐฉ์˜ ACE"๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ ACE๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ๋“ค์–ด์žˆ์–ด ํ”ผ๋ถ€ ๋ฏธ์šฉ์— ๋ฐœ๊ตฐ์˜ ํšจ๊ณผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฉœ๋ผ๋‹Œ ์ƒ‰์†Œ์˜ ์ƒ์„ฑ์„ ์–ต์ œํ•ด์ฃผ๊ณ  ๊ธฐ๋ฏธ๊ฐ€ ์ƒ๊ธฐ๊ธฐ ์–ด๋ ค์šด ํ”ผ๋ถ€๋กœ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค.

ฮฒ ์นด๋กœํ‹ด์€ ํ”ผ๋ถ€์™€ ์ ๋ง‰์„ ํŠผํŠผํ•˜๊ฒŒ ํ•ด์ฃผ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ž์™ธ์„  ๋“ฑ ์™ธ๋ถ€์˜ ์ž๊ทน์— ๊ฐ•ํ•œ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.

์ฝœ๋ผ๊ฒ์˜ ์ƒ์„ฑ์„ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ํšจ๊ณผ๋„ ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ํ”ผ๋ถ€์˜ ํƒ„๋ ฅ์—๋„ ๋นผ๋†“์„ ์ˆ˜ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฌ์„ฑ์—๊ฒŒ ๊ธฐ์œ ์ฒ ๋ถ„๋„ ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
๋˜ํ•œ ์‹์ด์„ฌ์œ ๋„ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ๋ณ€๋น„๋ฅผ ํ•ด์†Œํ•˜๊ณ  ์—ฌ๋“œ๋ฆ„์ด๋‚˜ ํ”ผ๋ถ€์—ผ ๋“ฑ์˜ ํ”ผ๋ถ€ ํŠธ๋Ÿฌ๋ธ” ์˜ˆ๋ฐฉ์—๋„ ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ๊ฒƒ๋งŒ์ด ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค.
๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ์™€ ๊ณ ์ถ”๋ƒ‰์ด๋ฅผ ํ•จ๊ป˜ ๋จน์œผ๋ฉด ์•” ์˜ˆ๋ฐฉ์— ํ›จ์”ฌ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค!

"British journal of Nutrition"์—์„œ ๋ฐœํ‘œ๋œ ๋‚ด์šฉ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด,
๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ์— ๊ณ ์ถ”๋ƒ‰์ด์™€ ์™€์‚ฌ๋น„๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ๋จน์œผ๋ฉด ์›๋ž˜ ์žˆ๋Š” ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ์˜ ํ•ญ์•” ์ž‘์šฉ์ด ํ–ฅ์ƒ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋ฅผ ๋„ˆ๋ฌด ๊ฐ€์—ดํ•˜๋ฉด ํ•ญ์•” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋Š” ํšจ์†Œ๊ฐ€ ์ค„์–ด๋“ค์ง€๋งŒ, ์™€์‚ฌ๋น„์™€ ๊ฐ™์ด ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋˜์‚ด์•„๋‚˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ฐœ๊ฒฌํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ทธ ๋ฐ–์—๋„ ๋ฌด, ์–‘๋ฐฐ์ถ”, ๋ฌผ๋ƒ‰์ด, ์–‘๋ฐฐ์ถ” ๋“ฑ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋จน์œผ๋ฉด ์™€์‚ฌ๋น„์™€ ๊ฐ™์€ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ์–ป์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•ญ์•”์ž‘์šฉ ์™ธ์—๋„ ํŒŒ์ผ๋กœ๋ฆฌ ๊ท ์„ ์–ต์ œํ•ด์ฃผ๊ฑฐ๋‚˜ ๊ฐ„์˜ ํ•ด๋…ํšจ์†Œ๋ฅผ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๊ธฐ๋Šฅ๋„ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•ญ๋ฐ”์ด๋Ÿฌ์Šค, ํ•ญ๊ท  ์ž‘์šฉ๋„ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ๊ฐ๊ธฐ์—๋„ ์‰ฝ๊ฒŒ ๊ฑธ๋ฆฌ์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ 100์„ธ ์žฅ์ˆ˜ ํ•˜์„ธ์š”.

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ํ˜„์žฌ ๊ฒŒ์‹œ๊ธ€ ์ถ”๊ฐ€ ๊ธฐ๋Šฅ ์—ด๊ธฐ

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