◀ 수제청 고농축청
※ 레드 애플청
~ 석류착즙액 200g / 사과즙 120g / 설탕 140g / 레몬즙 40g / 구연산 6g
㉠ 석류 230g > 냉동석류 (제철에 사서 알맹이만 냉동보관 해둔다 )
㉡사과 270g ( 사과1개 껍질체로 깍뚝 썰기를 볶음밥 크기정도로)
㉢설탕400g .구연산 4g 레몬즙 30g 을 넣고 설탕이 녹을때까지 저어준다.
㉣ 완성되면 병에 담아준다.
왼쪽부터 오렌지키위청 , 블루베리청 , 키위청 , 레드 애플청
※ 퓨어레몬청 ~ 350ml병 기준
~ 레몬 3개 - 슬라이스 / 레몬 2개 - 착즙 /설탕 - 과일 + 과즙의 양 100g
꿀10~20g 사이 <티스푼으로 1개정도> / 구연산 6g
( 구연산은 한번에 넣지 말고 맛을 보면서 넣는다)
㉠레몬을 양끝은 잘라내고 얇게 잘라준다
.㉡ 손질된 레몬의 무게는 342g : 설탕 342g(1:1 동량으로 넣어준다.
㉢ 구연산은 1~3g > 본인의 입맛에 맞게 구연산을 감미한다 (2.5g )
㉣ 꿀>조미료 역활을 한다 .>티스푼 1~2T정도 →위에서 둥글게 두른다
㉤ 레몬즙은 간을 보면서 넣어 준다 → 2~3번에 나누어서 넣어준다
→ 150g 정도 넣음
㉥ 잘 섞어서 병에 담아 준다
※ 트로피칼 청 - 설탕 과일양의 80% ~
패션후르츠 200g. /망고 300g , 오렌지 과육 1개. 레몬즙 30~ 40g
구연산 8g
㉠ 패션후르츠 (백향과) 270g
㉡ 애플 망고 ( 냉동퓨레 ) 342g → 깍뚝썰기
㉢ 오렌지 1개(껍질까서 과육만 깍뚝 썰어준다. 볶음밥용 크기) 90g
㉣ 레몬즙 은 과일 당도에 따라 넣어준다 → 30g
㉤ 구연산 5g ㉥ 설탕 525 g >
▶설탕은 과육 총량의 70%정도의 설탕을 넣어준다
( 과일당도에 따라 설탕 첨가 해준다 )
※ 오렌지 키위청
~ 오렌지 200g . 설탕 229g . 키위 80g. 오렌지 건 제스트 3g , 구연산6g
㉠ 키위 4개를 껍질을 벗기고 깍뚝 썰어 준다 > 볶음밥 크기로
㉡ 오렌지 1개를 껍질을 까서 과육만 깍뚝 썰어준다
㉢ 설탕 200g (종이컵 1컵하고 3분의 1 정도 )
㉣ 레몬즙 50g (종이컵 반정도 2분의1컵 )
㉤ 구연산 4g ㉤ 잘 섞어서 병에 담아준다
㉥ 셀러드 소스로 사용하면 좋다 ( 우유. 탄산수 ,물에 타 먹어도 좋다 )
※ 블루베리청
~ 블루베리 과육 200g 블루베리 착즙 80g 설탕 200g 레몬즙 100g
구연산 5g
왼쪽은 퓨어 레몬청. 오른쪽은 트로피칼 청
한번 만들어서 우유, 더운물. 얼음물, 탄산수. 셀러드에 이용하면 좋아요
셀러드에 뿌려서 먹고 우유에 타면 요플레처럼 걸쭉 해 집니다.
만들어서 작은 병에 담아두고 먹는게 좋아요.
이렇게 올려도 되는지 모르지만 만약에 보시고 잘 못 올린 것이라면 바로 삭제 해 주세요.
