삼겹살 겨자무침
띵~하고 퍼지는 알싸함
입맛을 잃기 쉬운 여름엔 뭐니 뭐니 해도 새콤한 초무침이 당기잖아요.
냉장고 속 자투리 채소와 대패삼겹살을 톡 쏘는 고추장 겨자소스에 버무렸어요.
얇은 대패삼겹살 대신 보쌈 고기를 사용해 씹는 식감을 살려도 좋아요.
재료 2인분
필수재료
양배추(2장), 적양파(1/2개), 치커리(1/2줌=10g), 청양고추(1개), 대패삼겹살(200g)
고추장 겨자소스
설탕(1)+식초(2)+고춧가루(1)+물엿(1)+연겨자(1)+고추장(0.7)+참기름(1)+후춧가루(약간)
양념
청주(1), 소금(약간), 참깨(약간)
1. 고추장 겨자소스를 만들고,
2. 양배추, 적양파는 굵게 채 썰고, 치커리는 5cm 길이로 자르고, 청양고추는 어슷 썰고,
3. 끓는 물(4컵)에 청주(1), 소금(약간), 대패삼겹살을 넣어 4분간 익혀 건져 체에 밭치고,
4. 볼에 대패삼겹살, 고추장 겨자소스를 넣어 버무리고,
5. 손질된 채소를 넣어 가볍게 버무린 뒤 그릇에 담아 참깨를 뿌려 마무리.
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