오렌지치즈케이크
생크림케이크에 비해 월등히 비싼 치즈케이크.
빵집에서 사 먹기 부담됐다면 시판 과자를 활용해 만들어보세요.
케이크 시트를 굽느라 오븐 앞에서 땀 흘릴 필요도 없고 냉장실에 굳히기만 하면 완성!
오렌지 과육을 그대로 넣으면 톡톡 씹히는 맛이 더욱 좋아요.
재료2인분
필수재료
오렌지(1½개=과즙 ½컵 분량), 판 젤라틴(2장=4g), 생크림(½컵=80g),
설탕(2.5), 통밀쿠키(5개), 크림치즈(1통=200g)
선택 재료
레몬즙(1.5)
오렌지 대신 오렌지주스(1/2컵)를 사용해도 좋아요.
1. 오렌지는 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 뒤 과육을 발라 작게 썰고,
오렌지 껍질 중 노란 부분만 얇게 저며 다져두세요.
2. 과육은 믹서에 갈아 체에 걸러 속껍질을 제거하고,
씹는 맛을 원한다면 속껍질 사이사이에 칼집을 넣어 알맹이만 발라 작게 조각 내 사용해도 좋아요.
3. 판 젤라틴은 찬물에 담가 10분 정도 불려 물기를 꼭 짠 뒤 전자레인지에 10초 정도
돌려 녹이고, 생크림은 설탕(1)을 넣어 단단하게 휘핑하고, 쿠키는 부수고,
생크림은 거품기 끝에 묻혀 들었을 때 휘지 않고 뿔 모양이 살아 있을 정도의 농도로 만들어요.
4. 볼에 크림치즈와 나머지 설탕(1.5)을 넣어 거품기로 덩어리 없이 푼 뒤 오렌지 과즙(½컵),
레몬즙(1.5)을 넣어 섞고,
5. 생크림과 젤라틴을 넣어 섞은 뒤 부순 쿠키를 넣어 가볍게 섞고,
부순 쿠키를 넣으면 중간중간 씹는 맛이 있어요.
쿠키를 생략하고 부드럽게 즐겨도 좋아요.
6. 그릇에 담고 다진 오렌지 껍질을 올린 뒤 냉장실에서 3시간 이상 차게 굳혀 마무리.