콩없이 만드는 콩국수
두부 땅콩잼 콩국수 레시피
안녕하세요?
갈수록 심해지는 더위 속에, 무더위 타파를 위한 음식들이 간절합니다.
오늘은 여름 하면 생각나는 대표적인 음식 중 하나인 '콩국수'를 한 번 만들어 보았습니다.
오늘 제가 올리는 콩국수 레시피는 '콩'이 필요 없는 놀랍고 간단한 레시피입니다.
우리 주변에서 아주 쉽게 구할 수 있는 재료로, 정말 간단하게 만들 수 있는 레시피입니다.
오늘의 콩국수 레시피는 시간과 준비과정, 이런거 전혀 없이 바로 만들 수가 있습니다.
그럼 간단히 콩없이 만드는 콩국수, 재료부터 알려드릴게요.
<콩물 재료/성인 2~3인분 기준>
두부 큰 것 반모 (250g), 땅콩잼(땅콩버터) 2테이블 스푼 (30ml), 물 200ml, 소금 1/2티스푼 (2.5ml)
<콩국수 재료>
소면 200g, 오이 1/2개 (생략 가능), 통깨 넉넉히 (갈아서), 추가 소금 (옵션)
오늘의 콩국수, 콩물의 재료인 두부입니다.
마트에 파는 아무 두부나 사용 가능합니다.
저는 500g 짜리 큰 사이즈 두부를 사용했어요.
우선 2인분 기준으로 만들었어요.
(나중에 남은 두부를 다 써보니 성인 4인분 정도 되게 양이 나왔습니다.)
먼저, 두부 1/2모 (250g) 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 믹서기에 넣어주세요.
두 번째 메인 재료입니다.
바로 그것은 '땅콩잼(피넛버터)'입니다.
사용하시는 제품에 따라 가염/무염 여부를 확인하셔서 간을 하는데 참고하시기 바랍니다.
저는 가염제품을 사용했어요.
2인분 기준 2테이블 스푼 (30ml) 믹서기에 넣어주었습니다.
물 200ml 추가해서 모든 재료가 잘 갈릴 수 있게 믹서기를 가동해 주겠습니다.
전부 부드러운 재료들이라 크게 어렵지 않게 잘 갈 수가 있습니다.
완성된 콩물입니다.
이때 간을 먼저 보시고, 너무 짜면 여기에 물을 조금 추가하시거나,
싱거우면 국수 다 말아서 드실 때 추가로 소금 간해서 드시면 되겠습니다.
개인의 취향에 따라 콩물의 농도도 조절해 주시면 되는데,
진한 콩물의 맛을 좋아하신다면, 두부와 땅콩잼을 추가하시면 되겠습니다.
제가 만든 콩물 상태는 많이 진하지 않고 적당히 부드러운 정도였습니다.
맛은 실제 콩으로 만든 콩물 맛과 전혀 차이를 모를 정도로 깊은 고소함과 풍미가 느껴집니다.
다음 과정은, 콩국수를 완성하기 위한 소면 삶기 순서입니다.
큰 냄비에 물을 넉넉히 받고, 물이 끓으면 분량의 소면을 넣고 약 5분 정도 삶아줍니다.
소면이 어느 정도 퉁퉁 불었다는 정도가 되면,
살짝 맛을 보시고 폭신한 맛이 나면 찬물에 헹궈주시면 됩니다.
소면 삶는 과정 중 가장 중요한 부분은,
찬물에 소면을 깨끗이 씻어서 전분기를 잘 제거하는 것입니다.
마지막으로 오이채를 가늘게 썰어서 고명을 준비해 주시면 모든 준비는 끝이 나게 됩니다.
국수 먹을 그릇에 삶은 소면을 예쁘게 담고, 콩물을 넉넉히 붓고, 얼음도 두세개 올렸습니다.
검정깨도 뿌리고, 통깨는 깨갈이로 잘 갈아서 넉넉히 뿌려주었습니다.
저는 꾸덕꾸덕한 맛이 좋아서 두부와 땅콩잼을 추가해서 콩물을 더 뻑뻑하게 만들었는데요,
얼음이 녹으면서 먹다 보면 국물은 조금 묽어지게 됩니다.
정말 고소한 맛 폭발하는 환상적인 콩국수 맛입니다.
진짜 콩으로 하는 것이 최고라 생각했는데,
이 순간만큼은 굳이 그럴 필요가 있나 할 정도로 일반 콩국수랑 차이를 모를 맛입니다.
기호에 따라 소금 간만 조금 추가하면 정말 고소하고 짭짤한 맛있는 콩국수가 됩니다.
시중에 파는 콩물을 사서 먹는 방법도 있지만, 집에 있는 땅콩잼과, 저렴한 두부 조금만 있으면
훨씬 더 맛있게 만들 수 있기 때문에 두부 & 땅콩잼 콩국수를 적극 추천하고 싶습니다.
올여름은 두부 콩국수로 시원하게 버틸 수 있겠습니다.
https://youtu.be/JzyYs3lV2Gs?t=4
[ 콩국수 ]
[ 재료 ]
*콩물 정수 물 약 1과 1/2컵(250g), 두부 1/2모(150g), 땅콩버터 약 1큰술(23g), 통깨 약 2와 1/2큰술(15g),
황설탕 약 1큰술(10g), 꽃소금 1/3큰술(4g),
*콩국수 소면 100g, 오이채 10g, 방울토마토 1/2개, 콩물 전량, 각 얼음 약간
[ 만드는 법 ]
*콩물 1. 믹서기에 통깨, 두부, 정수 물, 황설탕, 꽃소금, 땅콩버터를 넣고 곱게 갈아 준비한다.
* 두부와 함께 들어있는 물을 넣어도 좋다.
* 1컵의 물양에 얼음 1/2컵을 넣고 갈아도 좋다.
* 물 대신 우유를 사용하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있다.
*콩국수
1. 냄비에 국수 삶을 물을 넣고 강불에 끓인다.
2. 물이 바글바글 끓으면 소면을 펼쳐 넣고 약 4분 삶는다.
* 물이 끓어 올라 거품이 넘치려고 하면 물을 반 컵씩 붓는다. ( 2~3번 반복 )
3. 삶은 면은 체에 밭쳐 건져낸 후 찬물에 빨듯이 강하게 비벼서 전분기를 씻어낸다.
4. 국수 그릇에 면을 보기 좋게 담은 후 콩물을 붓는다.
5. 면 위에 오이채, 방울토마토를 올리고 콩물에 각 얼음을 띄워 완성한다.
* 오이는 길이 5cm, 두께 0.3cm로 채 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거한 후 반으로 갈라 준비한다.