된장두부조림
우리 집 단골 반찬
매운 양념의 두부조림이 지겹다면 쇠고기를 넣은
된장 양념으로 구수하게 맛을 내보세요.
다른 반찬 없어도 된장두부조림 하나면 밥 한 그릇 쯤은 뚝딱이죠.
재료 2인분
필수재료
두부(1모=290g), 대파(10cm), 다진 쇠고기(⅔컵=100g)
밑간
소금(0.2), 후춧가루(약간)
양념장
맛술(1)+다진 마늘(0.7)+된장(2.5)+올리고당(0.3)+후춧가루(약간)
양념
청주(1), 들기름(1.5)
1. 두부는 큼직하게 썰어 밑간한 뒤 물기를 제거하고, 대파는 어슷 썰고,
2. 양념장에 물(⅓컵)을 넣어 덩어리 없이 풀고,
양념장=맛술(1)+다진 마늘(0.7)+된장(2.5)+올리고당(0.3)+후춧가루(약간)
된장의 염도에 따라 양을 조절하세요.
3. 다진 쇠고기는 청주(1)를 뿌리고 키친타월에 올쳐 핏물을 제거하고,
4. 팬에 들기름(1.5)을 두르고 두부를 중간 불로 노릇하게 구워 꺼내두고,
부드러운 식감을 원한다면 굽지 않고 바로 조려도 좋아요.
5. 팬에 식용유(1)를 두른 뒤 쇠고기를 젓가락으로 풀어가며 볶다가 익으면 양념장을 붓고,
6. 양념장이 끓어오르면 두부와 대파를 넣고 간이 배도록 조금 더 조려 마무리.
https://youtu.be/YtC1TypDuIc?t=10
https://youtu.be/As8bN8Yr8oQ?t=3
🔔 요리 재료
두부 1모(350g), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 진간장 2T, 굴소스 2T, 고춧가루 1T,
다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추 20바퀴, 물 200ml, 식용유
✨ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 키친타올로 두부를 감싸 수분을 제거한 뒤 8등분한다.
※ 수분을 최대한 제거하는 게 중요합니다!
2) 대파 1대를 송송 썬다.
3) 양파 1개를 얇게 채 썬다.
4) 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썬다.
1. 예열된 팬에 썰어둔 대파, 양파를 넣어 강불로 굽는다.
※ 뒤적이지 말고 구워주세요!
2. 채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T를 넣어 볶는다.
3. 채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 꺼 빈 부분에 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣고 잔열로 바르르 끓인다.
4. 채소 위에 고춧가루 1T를 뿌리고 불을 켜 강불로 1분 볶는다.
※ 고춧가루가 타지 않게 주의해주세요!
5. 다시 불을 끄고 1)의 두부, 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불로 끓인다.
※ 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣어주세요!
※ 두부를 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올려주세요!
6. 물이 끓으면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 10분 졸인다.
※ 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인해주세요!
※ 국물이 자작할 정도로 졸이면 됩니다!
7. 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고명으로 올리면 완성!
