누구나 손쉽게 할 수 있는 생새우 손질법 안녕하세요~ 단비에요^^ 농수산물 시장에 갔다가 새우가 싱싱해 보여 1kg을 사 왔어요. 반은 맛있게 쪄서 초고추장 콕콕 찍어 맛나게 먹고, 나머지 반은 울 딸아이가 좋아하는 새우튀김을 해 주려고 해요. 새우튀김을 하려면 새우 껍질을 모두 말끔히 벗겨 주어야 하는데요~ 그래서 오늘은 생새우 손질법에 대해 자세히 알려 드리도록 하겠습니다. 신선한 새우는 보시다시피 새우 머리 부분이 투명하면서 내장이 잘 보이는 것이라고 해요. 제일 먼저, 새우 껍질을 까 보도록 할게요. 둥글게 굽은 새우 등을 보면 대략 머리로부터 첫째 마디를 지나 둘째 마디 부분이 보이실 거예요. 바로 요 둘째 마디를 기준으로 잡아 주세요. 둘째 마디를 기준으로 위아래로 새우 등을 구부렸다 폈다를 몇 차례 반복해 주세요. 그러면 통으로 연결돼 있던 새우 껍질이 반으로 끊어지게 되는데요. 그럼, 꼬리 부분의 껍질을 손가락으로 힘껏 누르면서 잡아당겨 주세요. 순식간에 홀라당 벗겨지는 새우 껍질~! 참 쉽죵~^^ 나머지 머리 부분 껍질도 벗겨 주기 위해, 새우 머리 부분을 잡고 당겨 주었어요. 역시 너무나 손쉽게 벗겨지는 새우 껍질~! 이렇게 해서 새우 속살만 깔끔하게 드러났어요. 이번엔 새우 등에 자리 잡고 있는 새우 내장을 제거해 보려고 해요. 새우 내장을 제거하기 위해 필요한 건? 바로 이쑤시개!에요. 둘째 마디에 이쑤시개를 쓱 밀어 넣어 새우 등 쪽을 관통 시켜 주세요. 그리고 이쑤시개를 위로 쭉~ 당기면 새우 등에 자리 잡고 있던 새우 내장이 딸려 나오기 시작해요. 이쑤시개에 딸려 나온 저 검은 줄 같은 것이 바로 새우 내장이에요. 껍질과 내장 손질을 마친 새우는 물에 소주나 청주를 섞어 헹궈 주시면 비린내 제거에 도움이 돼요. 미끌미끌한 생새우 껍질 까는 거 은근 귀찮고 힘든 일이었는데, 이 방법으로 하니 아주 손쉽게 새우 껍질과 내장을 제거할 수 있었어요. |
