책 소개
[와인과 핑거푸드]는 나파밸리 명문 와이너리 11곳의 와인메이커, 전문가, 교육자들이 들려주는 재미있는 와인이야기와 함께 집에서 쉽게 만들 수 있는 홈파티용 핑거푸드 130여가지의 레시피를 수록하였다. 와인 한 병은 몇 송이의 포도로 만들어지는지, 와인을 숙성시키는 오크통의 가격은 얼마인지 등, 복잡하고 외우기 힘든 와인의 생산지나 이름 대신에 직접 와인을 만드는 와인메이커들의 설명은 우리가 마시는 와인이 어떻게 만들어지고 어떤 와인이 좋은 것인가에 대한 근본적인 질문에 대한 궁금증을 풀어준다.
핑거푸드란 전채와 같이 한입에 먹을 수 있는 파티에는 빠질 수 없는 음식으로 이 책에는 카나페와 크레이프를 비롯하여 고급 레스토랑에서도 찾기 힘든 크로스티니, 크루스타드, 블리니 등의 다양하고 멋진 핑거푸드들이 사진과 함께 수록되어 있다. 또한 와인과 음식의 기본 매칭, 재료별 추천와인, 와인과 치즈의 기본 룰 등을 소개하여 와인과 함께 어울리는 음식의 궁합을 가르쳐준다. 이 책에 소개된 레시피를 통하여 양식에 자신없던 독자들도 평범한 손님접대 음식에서 벗어나 폼나는 파티음식을 손쉽게 준비할 수 있을 것이다.
이 책에 참여한 미국 나파벨리의 11곳의 와이너리는 미국 와인계의 대부 로버트 몬다비를 비롯해 우리나라에서 고급와인으로 인기가 높은 오푸스 원, 파커 포인트 100점의 명품와인 셰이퍼, 1976년 파리 테이스팅의 전설인 샤토 몬텔리나 등 명문 와이너리의 포도밭과 와인 제조과정의 전 공정을 볼 수 있는 공장 시설, 독특한 저장소와 멋진 테이스팅룸을 직접 가서 보는 듯한 생생한 사진들로 가득 실려 있다. [기린출판사 제공]
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목차
음식과 와인의 기본 매칭 10
재료별 추천 와인
와인과 치즈의 기본 매칭
와인별 추천 음식과 치즈
와인을 낼 때의 순서
와인과 양조 14
나파밸리의 와인 18
테이스팅룸에서의 에티켓 19
로버트 몬다비 와이너리 22
나파밸리 와인옥션이란?
나사(NASA)와의 첨단시설은 무엇인가요?
로버트 몬다비의 퓨메 블랑은 어떤 와인인가요?
포도의 품종-카베르네 소비뇽
테이스팅하는 방법을 알려주세요.
스월링(swirling)은 무엇인가요?
와인병 개봉법
크로스티니 28
베이컨과 크로스티니 30
아보카도와 크로스티니 31
캐비아와 크로스티니 32
시금치와 크로스티니 33
미트볼 34
코코넛 슈림프 35
구아카몰 딥 36
데리야끼 치킨 37
메추리알과 무절임 38
까망베르 샌드위치 39
셰이퍼 빈야드 40
포도의 품종-시라
어떤 와인이 좋은 와인인가요?
가격이 비싸면 좋은 와인입니까?
와인의 색을 보고 어떤 것을 알 수 있나요?
초보자들은 어떤 와인부터 시작하면 좋을까요?
미국와인의 라벨은 어떻게 읽는 것인가요?
와인라벨은 어떻게 떼어내나요?
달걀랩 46
햄치즈랩 47
아스파라거스랩 48
새우랩 49
카프레제 50
비프카레 51
새우칵테일 52
타이 치킨샐러드 53
스터프트 머쉬룸 54
생선커틀릿 55
진저 치킨 56
야채샌드위치 57
오푸스 원 와이너리 58
포도의 품종-진판델
나파밸리에도 프랑스와 같이 포도밭에 등급이 정해져 있나요?
‘리저브(Reserve)’와 ‘에스테이트(Estate)’는 무엇을 말하나요?
테루아(Terroir)란 무엇인가요?
치즈바스켓 64
훈제연어와 치즈바스켓 66
파스타와 치즈바스켓 67
믹스샐러드와 치즈바스켓 68
고구마크림 치즈바스켓 69
치킨샐러드와 치즈바스켓 70
참치회와 치즈바스켓 71
새송이버섯과 스테이크 72
프로슈토와 멜론 73
파전 74
베이컨 아스파라거스랩 75
모짜렐라 스틱 76
모짜렐라 샌드위치 77
조셉 펠프 빈야드 78
포도의 품종-피노 누아
오래될수록 좋은 와인인가요?
와인의 수명은 무엇이 결정짓나요?
와인의 음용기간이란 무엇입니까?
나파밸리 와인을 고를 때 빈티지가 중요한가요?
와인용어 중 레그(legs)란 무엇인가요?
달걀과 새우 84
달걀과 매쉬포테이토 85
달걀과 캐비아 86
달걀과 햄스터핑 87
생선꼬치구이 88
야채 테린 89
훈제연어 크림치즈롤 90
고구마 로스티 91
메밀국수 92
치킨 바게트 93
베린저 와이너리 94
포도의 품종-머스켓
미국의 금주령은?
입술이 포도색으로 물드는 것과 와인품질과의 관계.
치즈와 올리브 카나페 100
훈제연어 카나페 101
크리미 카나페 101
캐비아와 훈제연어 카나페 102
햄과 치즈 카나페 102
스테이크와 에그 카나페 103
치킨 완탕 104
매운 새우구이 105
방울토마토와 페스토소스 106
새우 샌드위치 107
메리베일 빈야드 108
포도의 품종-쎄미용
와인병 모양과 색에는 어떤 차이가 있나요?
와인병 밑 부분의 깊이가 다른 이유는?
와인잔은 어떤 것을 사용해야하나요?
크레이프 114
연어 크레이프 115
햄치즈 크레이프 115
고구마 웨지 116
새우꼬치튀김 117
야채 회말이 118
구운 감자 119
오이 요거트딥 120
칼라마리 121
두부 카레 꼬치 122
베이컨엔 에그 샌드위치 123
스테그리프 와이너리 124
포도의 품종-가메
와인의 바디(Bodied)란 무엇을 말하나요?
와인에서 여러가지 맛과 향이 나는 이유.
새우 크로켓 130
연어 크로켓 131
옥수수 크로켓 132
쎄사미 튜나 큐브 133
피망 소고기롤 134
써머롤 135
스터프트 샐러리 스틱 136
새우달걀찜 137
돼지고기 사테이 138
훈제연어 크림치즈 베이글 139
헤스 컬렉션 와이너리 140
포도의 품종-리슬링
디켄팅을 하는 이유는?
어떤 와인을 디켄팅 하는 것인가요?
디켄터에 와인을 따르는 방법.
디켄터가 없는 경우는?
디켄팅을 권장하지 않는 와인은?
와인을 잔에 따를 때 어디까지 채우는 것인가요?
부르스케타 146
토마토 부르스케타 147
어니언 부르스케타 148
모짜렐라치즈 부르스케타 149
버섯 부르스케타 150
훈제연어 부르스케타 151
새우 부르스케타 152
스테이크 부르스케타 153
드럼스틱 154
조개관자튀김 155
햄치즈 바게트 156
호밀빵 햄 샌드위치 157
러더포드힐 와이너리 158
포도의 품종-메를로
로제와 화이트 진판델의 차이는 무엇인가요?
마시기 좋은 와인의 온도는?
와인을 마실 때 온도에 따라 맛에 차이가 있나요?
와인셀러가 없는 경우 와인보관방법을 알려주세요.
마시다 남은 와인은 어떻게 보관하나요?
라이스 크래커 164
크리미 비프와 라이스 크래커 165
표고버섯과 라이스 크래커 165
스캘럽 샐러드 166
치킨 파마산 167
소고기말이 168
허브연어구이 169
슈림프 토스트 170
홍합과 비너그렛소스 171
튜나볼 172
B.L.T 샌드위치 173
세인트 클레멘트 와이너리 174
포도의 품종-소비뇽 블랑
와인이 상하거나 잘못된 것을 아는 방법은?
알코올 냄새가 심하게 올라오는 와인은 어떤 이유인가요?
와인병 속의 침전물은 무엇인가요?
크루스타드 180
살구 크루스타드 182
가지 크루스타드 183
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