지난달, 반기문 유엔 사무총장이 빈곤을 줄이는 영양이 많은 음식으로 ‘퀴노아’를 추천했다.
퀴노아는 수천 년 전 고대 잉카제국 때부터 재배된 농작물로 쌀보다 단백질은 2배, 칼슘 7배, 철분은 무려
20배나 더 많다는데 균형 잡힌 영양성분으로 ‘황금 곡물’ ‘튼튼 곡물’로 불리는 퀴노아의 모든 것 알아보자.
▧고혈압 당뇨까지 고친다? 퀴노아를 아시나요? ▨
얼핏 보면 좁쌀처럼 보이는 퀴노아는 수 천 년 전 고대 잉카제국 때부터 재배된 식물로
최근 반기문 UN 사무총장이 영양만점인 곡물이라 언급을 해서 더욱 관심이 집중되고 있다. 
퀴노아를 즐기는 방법 첫 번째는 퀴노아 잡곡밥으로 일반 잡곡밥과 만드는 법이 똑같다. 
세 시간마다 보자기가 푹 젖을 정도로 물을 뿌려주면 아삭아삭한 퀴노아 새싹을 맛볼 수 있다. 
퀴노아에 물만 붓고 끓이면 되는 퀴노아 죽도 있는데
15분정도만 삶아주면 탱글탱글 살아있는 퀴노아죽이 완성된다. 
퀴노아를 이유식으로 만들어 아기들도 즐길 수 있다.
만드는법 도 간단한데 먼저 퀴노아를 물에 씻어서 다진 채소, 쌀과 함께 압력솥에 쪄주기만 하면 끝이다. 
신선한 채소에 드레싱과 삶은 퀴노아를 곁들이면 퀴노아 샐러드도 완성이다. 
퀴노아는 쌀, 보리, 밀 옥수수 이런 곡류에 비해서 단백질 함량이 많다고 얘기할 수 있고,
인체에 필요한 필수 아미노산 조성이 균형이 잘 잡혀서 영양공급에 좋은 특성이 있다. 
쌀보다 단백질은 2배 이상, 칼슘은 7배, 철분은 무려 20배나 많다.
따라서 고혈압 환자에게 도움이 된다.
황금곡물 퀴노아를 곁들인 영양밥상으로 올봄 건강 제대로 챙겨보자.