요즘이 적기, 죽순으로 만든 요리 4가지
5월 대표 제철 음식으로는 죽순입니다.
죽순은 대나무의 땅속줄기에서 돋아나는 싹으로 5월이 제철로 40~50cm 자랐을 때 가장 맛있습니다. 단백질, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부해 혈압이나 당뇨병 치료 효과가 있으나 수산(Oxalic Acid) 성분이 풍부해 결석이 있거나 신장에 이상이 있는 사람은 장기간 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
지난주 시골에서 캐 온 죽순으로 차린 식탁입니다.
※ 죽순의 효능
㉠ 성질이 차가우므로 냉한사람은 주의해야하며, 열을 내리게 하고 갈증을 해소한다.
㉡ 골다공증, 중이염, 알레르기 체질에게는 맞지 않은 음식
㉢ 무기질, 섬유질이 다량 함유되어 있고 당뇨가 있는 임산부에게 죽순 차가 좋다.
㉣ 다량의 섬유질로 변비에 좋다.
㉤ 고혈압과 동맥경화 예방에 도움이 된다.
㉥ 피를 맑게 해주고 스트레스 해소에 도움이 된다.
㉦ 이뇨작용을 도와 몸의 붓기를 빼주는데 효가가 있다.
1. 죽순 된장찌개
▶ 재료 : 된장 1숟가락, 죽순 50g, 감자 1개, 양파 1/2개, 호박 1/3개, 청양초 1개, 대파, 마늘 약간, 멸치육수 2컵
▶ 만드는 순서
 |  |  |
㉠ 감자, 양파, 호박, 청양초, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
㉡ 죽순은 쌀뜨물에 삶아 먹기 좋게 썰어 납작하게 냉동해 두었다 사용한다.
㉢ 멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준다.
 |  |  |
㉣ 감자와 죽순을 먼저 넣고 된장을 풀어준다.
 |  |
㉤ 감자가 익으면 썰어둔 호박, 양파 청양초, 마늘을 넣고 마지막에 대파를 올려 마무리한다.
2. 들깨 죽순찜
▶ 재료 : 죽순 100g, 들깨가루 3숟가락, 간장 1숟가락, 멸치육수 1컵, 깨소금, 참기름, 마늘 약간
▶ 만드는 순서
 |  |  |
㉠ 죽순은 간장으로 조물조물 무쳐준다.
㉡ 멸치육수에 들깨가루를 풀어 넣어준다.
 |  |
㉢ 자작하게 볶아준 후 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
3. 돼지고기 죽순볶음
▶ 재료 : 돼지고기 150g, 죽순 100g, 고추장 3숟가락, 간양파 1개, 고춧가루 2숟가락, 유자청 2숟가락, 마늘, 대파 약간
▶ 만드는 순서
 |  |  |
㉠ 돼지고기에 고추장, 고춧가루, 유자청, 간양파, 마늘을 넣고 재워둔 후 볶다가 반쯤 익으면 죽순을 넣어준다.
 |  |  |
㉡ 맛이 들도록 볶아준 후 접시에 담고 곱게 썬 파를 올려 마무리한다.
4. 죽순 초무침
▶ 재료 : 죽순 100g, 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 감식초 3숟가락, 설탕, 깨소금, 마늘 약간
▶ 만드는 순서
 |  |  |
㉠ 죽순은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
▲ 파김치
▲ 상추쌈
▲ 물김치
▲ 마늘쫑 장아찌
▲ 완성된 식탁
 |  |
 |  |
제철 음식이 보약이라고 합니다.
죽순으로 맛을 낸 건강한 식탁이었습니다.
행복한 한 주 되세요^^
가족의 건강을 위해 집 밥만 고집하는 저녁노을입니다. 부엌일이 두려운 왕초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리 레시피와 알아두면 좋을 유용한 정보를 공유하고자 합니다. ▶ 고요한 산사의 풍경소리 티스토리 블로그
▶ 고요한 산사의 풍경소리 네이브 블로그 http://blog.naver.com/hskim4127 ▶ 고요한 산사의 풍경소리 카카오스토리 https://story.kakao.com/ch/hskim4127 /app |
