중요한 모임이 있을 때 차려지던 요리로, 과거 일본의 요정에서 근원을 찾을 수
있는 가이세키등 일본은 계절요리가 발달돼 있고 매우 중요하게 생각한다.
고급 요리에 걸맞게 식사예절도 중요하므로 잘 익혀두어 우아하게 음식을
음미해 보자!
1. 요정,가이세키등에서는 고급 식기에 요리가 나온다
반지는 손가락에서 빼고, 잔은 부딪혀서 건배하지 않는다.
다 먹은 후 식기의 뚜껑 등은 정중하게 원 위치로 돌려놓는다.
2. 손에 들고 먹는 그릇: 밥공기, 국그릇, 작은 주발, 작은 공기그릇
손에 들지 않고 먹는 그릇: 큰 주발, 조림생선 접시, 구운생선 접시, 튀김요리 접시,
사시미 접시, 주발
3. 밥공기에 반찬을 올려서 먹지 않는다.
4. 튀김요리는 튀긴 것을 바로, 모듬 튀김요리는 왼쪽부터 젓가락으로,
큰 것은 텐쓰유(튀김요리용 간장)를 찍고 나서 입으로 잘라도 된다.
새우튀김은 꼬리까지 먹어도 된다.
5. 뜨거운 것은 뜨거울 때 먹는다 라는 뜻에서 일식에는 꼭 뚜껑이 있다.
왼손으로 그릇을 잡고 오른손으로 뚜껑을 연다.
위쪽 그림처럼 오른쪽에 있는 그릇의 뚜껑은 오른쪽에, 왼쪽 밑 모서리 같은 곳에 두지 않는다. 왼쪽 그릇은 왼쪽에 각각 뒤집어서 놓는다.
6. 구운 생선은 손을 사용해서 먹어도 된다. 왼손으로 머리를 잡고 머리 쪽부터 먹는다.
7. 스시집 에서 자주 요리사가 쓰는 말들을 사용하는 사람이 있지만 감탄할 만한 것이 아니다. 어디 까지나 요리사만의 은어, 예를 들면 계산을 “오아이소” 라고 말하지만 이것은 “상냥함 이라는 뜻. 즉 가게측이 손님에게 상냥함을… 이라는 의미.
* 일본 계절요리
있는 가이세키등 일본은 계절요리가 발달돼 있고 매우 중요하게 생각한다.
고급 요리에 걸맞게 식사예절도 중요하므로 잘 익혀두어 우아하게 음식을
음미해 보자!
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1. 요정,가이세키등에서는 고급 식기에 요리가 나온다
반지는 손가락에서 빼고, 잔은 부딪혀서 건배하지 않는다.
다 먹은 후 식기의 뚜껑 등은 정중하게 원 위치로 돌려놓는다.
2. 손에 들고 먹는 그릇: 밥공기, 국그릇, 작은 주발, 작은 공기그릇
손에 들지 않고 먹는 그릇: 큰 주발, 조림생선 접시, 구운생선 접시, 튀김요리 접시,
사시미 접시, 주발
3. 밥공기에 반찬을 올려서 먹지 않는다.
4. 튀김요리는 튀긴 것을 바로, 모듬 튀김요리는 왼쪽부터 젓가락으로,
큰 것은 텐쓰유(튀김요리용 간장)를 찍고 나서 입으로 잘라도 된다.
새우튀김은 꼬리까지 먹어도 된다.
5. 뜨거운 것은 뜨거울 때 먹는다 라는 뜻에서 일식에는 꼭 뚜껑이 있다.
왼손으로 그릇을 잡고 오른손으로 뚜껑을 연다.
위쪽 그림처럼 오른쪽에 있는 그릇의 뚜껑은 오른쪽에, 왼쪽 밑 모서리 같은 곳에 두지 않는다. 왼쪽 그릇은 왼쪽에 각각 뒤집어서 놓는다.
6. 구운 생선은 손을 사용해서 먹어도 된다. 왼손으로 머리를 잡고 머리 쪽부터 먹는다.
7. 스시집 에서 자주 요리사가 쓰는 말들을 사용하는 사람이 있지만 감탄할 만한 것이 아니다. 어디 까지나 요리사만의 은어, 예를 들면 계산을 “오아이소” 라고 말하지만 이것은 “상냥함 이라는 뜻. 즉 가게측이 손님에게 상냥함을… 이라는 의미.
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* 일본 계절요리
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