등갈비 김치찌게

작성자이상수|작성시간21.02.02|조회수202 목록 댓글 0

등갈비 김치찌개

만드는법

등갈비는 토막을 내어 물에 담궈 핏물을 빼주세요.

등갈비 김치찌개는 물보다 간단하게라도 육수를 내시어 만드시면..
감칠맛과 깊은맛이 ~~ 끝내 준답니다..
국물용 멸치와 . 다시마. 건새우. 건 표고버섯.
파 뿌리를 넣고 육수를 내주세요
칼칼한 맛을 내기 위해.. 아주 매운 고추도 씨째~

핏물을 뺀 등갈비는 생강. 대파. 청주. 은행을 넣고 끓인 물에 데쳐 줍니다.

묵은지 혹은 신김치 1/2포기는 큼직하게 썰어 준후..
잘 달궈진 냄비에 기름을 살짝 두르시고..
고춧가루 2큰술. 김칫 국물 5큰술과 함께 넣어 볶아주세요!
김치가 익으면.. 불을 끄고.. 뚜껑을 닫아 두세요!.

데쳐놓은 등갈비는 찬물에서 다시한번 깨끗히 씻은후..
고춧가루 3큰술. 참기름 1작은술. 국간장 1큰술.
매실청 2큰술. 다진마늘 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

볶아둔 김치위에 양념을 무친 등갈비를 올리고
뚜껑을 덮어 30분가량 둡니다..
간이 쏙쏙 베어 고기가 더욱 맛있답니다..

시간이 지나면 육수를 넉넉히 부어주신후
푹~~ 끓여주시면 됩니다..

육수가 부글부글 끓어오르면..
스푼으로 국물을 등갈비에 간간히 끼얹어 주세요~
어느정도 끓고나서 국물 간을 보시고..
좀 싱겁다 싶으시면 소금으로 간해 주세요!..
그리고 설탕 1작은술을 넣고 끓여주시면..
김치의 신맛도 없어지고
김치맛이 한결 부드러워진답니다..^.*