돼지고기 굽는법 부위별꿀팁
출처: https://blog.naver.com/taehun910901/221244916918
곱창
불조절 강에서 약으로
곱창의 생명은 바로 겉은 바삭하게!
안에 '곱'은 익히기 !
강한불에서 곱창을 익혀주다가
약불로 바꾸고 뒤집어 굽는것이 포인트중에포인트 !!
자주 뒤집으면 곱이 새어나오니 주의!
팁 : 안에 곱이 다익었으면 자주 뒤집어도 상관없다는점!
양념고기
중약불에서 구울 것
달콤한 양념고기는 '타지않게 굽는 것'이 가장 중요!
자연스럽게 불을 중약불로 하는것이 포인트 !
자주 뒤집어 고기가 잘 익었는지 확인!
집에서굽는팁: 팬에 기름을 두르고 구우면 타는걸 예방
목살
쎈불에서 구울 것
'백종원선생님이 말하길 . . "쎈불에 구우면 육즙이 날라갈 시간이 업쥬 "
목살처럼 도톰한 고기는 육즙이 중요!
삽겹살과 마찬가지로 강한 불에서 익혀주다가 두어번 뒤집으면 끝 !
집에서 굽는 팁 : 팬에서 연기가 날 때 고기를 넣고 굽는것이 좋음!!
갈매기살
네 손을 쉬게하지 말라
갈매기살은 고기가 작고 양념을 했기 때문에
쉼 없이 뒤집어서 익힐수록 맛있게 구울 수 있음!!
중간중간 센스있게 칼집을 내준다면
당신은 진정한 고기의 고수 !!
갈매기살 양념레시피 : 마늘1스푼 +간장 5스푼 + 설탕 1스푼 + 청양고추
항정살
굽는것이 아닌 볶음이니라~
항정살은 고기에 기름이 많기 때문에 진득하게 굽기보다
강한 불에서 볶아주듯이 굽는것이 좋음!!
덜익으면 냄새가 날 수 있기 때문에
지속적으로 확인은 필수!
항정살 집에서 굽는 팁
후라이팬 덮개를 사용하여 속까지 익혀주는것이 좋음!
막창
골고루 노릇노릇
막창은 중불에서 약불로 불조절을 해주며 굽습니다
앞 뒤를 골고루 뒤집어가며 노르스름하게 굽는것이 포인트!
너무 익으면 딱딱하게 탈 수 있으니 주의!
막창 구울 때 팁
막창은 잘 타기 때문에 완전하게 익힌다고
불판위에 두면 바로 타버림!
삽겹살
딱 두번만 뒤집을 것 !
고기의 전문가가 말해주는 삼겹살 맛있게 굽기는
두번 뒤집기 !!
자주 뒤집으면 육즙이 날아가 육질이 질겨짐!!
강불에서 익혀주다가 두번 정도 뒤집어주는 것이 포인트 !
집에서 굽는 팁
중불 1분 -> 뒤집기 -> 1분30초-> 뒤집기 -> 30초
같은 고기를 먹더라도
굽는법이 다르면 맛도 다르다!!