에이시Aysh
이집트인들의 주식입니다. 일명 이집트 빵인 에이시는 부드럽고 씹을수록 담백한 맛으로 밀가루 반죽을 화덕에서 굽는 방법이 인도의 난과 비슷합니다.
이집트인들은 빵을 주식으로 생활하고 있기 때문에 빵은 이집트의 긴 역사와 함께 내려왔다고 해도 과언이 아닙니다.
이집트 생활경제에 중요한 지표이기도 한 에이시는 국가적인 차원에서 가격 통제를 한다고 합니다.
먹는 방법은 다양합니다. 그냥 먹기도하지만 속이 비어 있기 때문에 기호에 따라 토마토, 따메야(Ta'miyya-콩을 튀겨 만든 고로케와 비슷한 음식)등 여러 가지 재료를 넣어 샌드위치처럼 먹을 수 있습니다.
에이쉬와 함께 먹는 대표적인 소스로는 타히니, 후머스, 민트 요거트 등 3가지가 있으며 소스는 참깨, 콩, 허브 등 비타민과 철분, 단백질이 많이 함유되어 있는 재료가 대부분으로 맛뿐만 아니라 영양적으로도 뛰어납니다. 여러 가지 음식을 넣어 자신만의 에이시 요리를 만들어 즐겨보는 건 어떠세요?
에이시는 행상에서부터 크고 작은 매장에서까지 흔히 만날 수 있습니다.
골목마다 에이시를 파는 가게가 있고 길에서는 바구니나 판을 들고 다니면서 팔기도 합니다.
레스토랑에서는 에이시를 따로 주문하지 않아도 주문한 요리와 함께 나옵니다.
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