애호박볶음 레시피: 새우젓으로 감칠맛을 더하다
재료:
- 애호박 1개
- 양파 1/4개
- 대파 1대 (흰 부분)
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 들기름 2큰술
- 물 50ml
- 고춧가루 1/2큰술 (선택)
- 통깨 약간
만드는 법:
- 준비: 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
- 볶기: 달궈진 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 재료 넣기: 양파를 넣고 살짝 볶다가 애호박을 넣어 함께 볶아줍니다.
- 간 맞추기: 새우젓과 물을 넣고 볶다가 고춧가루를 넣어 색깔을 내줍니다. (고춧가루는 취향에 따라 가감하세요.)
- 마무리: 대파를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
Tip:
- 더욱 감칠맛을 내고 싶다면, 볶는 중간에 간장을 약간 넣어 간을 맞춰보세요.
- 아삭한 식감을 좋아한다면, 애호박을 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
- 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 풍미가 깊어집니다.
왜 새우젓을 넣을까요?
새우젓은 애호박볶음에 감칠맛과 깊은 풍미를 더해주는 비결입니다. 짭짤하면서도 은은한 단맛이 애호박의 단맛과 어우러져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다.
다른 레시피도 궁금하다면?
- 백종원 애호박볶음: 유튜브나 네이버에 '백종원 애호박볶음'을 검색해보세요. 간단하면서도 맛있는 레시피를 찾을 수 있습니다.
- 수미네 반찬 애호박볶음: '수미네 반찬 애호박볶음'을 검색하면 또 다른 레시피를 만나볼 수 있습니다.
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