담백하면서 깊은 향을 자랑하는 은대구는 남자들이 좋아해요. 입 안에서 부드럽게 살살 녹는 맛이 별미 중의 별미예요.
은대구 밑간하기
1. 은대구는 손질한 것으로 준비해 사방 5cm 크기로 썬다. 소금, 후춧가루, 청주로 밑간해 20분 이상 잰다.
조리기
2. 간장, 유자청, 설탕, 청주, 다진 마늘을 한데 섞어 조림양념을 만든다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 은대구를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
4. 생선이 어느 정도 익으면 조림양념을 끼얹어 살짝 조린다.
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미즈쿡 레시피