감장아찌 맛잇게 만드는 방법좀 알려주세요..

[테리엄마]

..

부탁드릴께요..

급질문인데요..

어디에다 써야 할지 몰라 여기에 쓰니 이해 바랄께요..

떫은 감으로 장아찌 만드는 방법좀 알려주세요..

아버지께서 만들어 달라고 하시는데 어찌 만들어야 잘 만들지..

인터넷 검색해봐도 별다른 답을 못찾아서 여기에 글 올립니다

[나리꽃]

저희 엄마는 전에 한번 하셨는데 떫은 감을(딴딴한) 깨끗이씻어 물기닦고 된장에다 그냥 묻어 두시던데요...

[고독한미소]

떫은감 씻어서 소금하고 친구해서요 고추장이나 된장하고 친구하심되요 고추장된장을한꺼번에 하지마시고 따로퍼서 양념하셔서 감한줄 고추장한줄(된장도 마찬가지)네요 그래서 맨위에 이불같이덮어놨다가 백일가량 삭혀지면 건져서 씻지마시고 썰어서 양념해서 드심되요

[ghtjdaksnf]

지금은 늦었을걸요...푸른색에서 살짝 물들었을때 깨끗하게 씻어서(상처가 없어야함..꼭지도 따면 안됨)돌로 뜨지않게 단단히 눌러서 짠 소금물에 푹 담가야된대요...(먹을때 너무 짜면 맑은 물에 잠깐 담가놓으면 짠기 빠진다함)..저도 배웠는데 올해는 그만 늦어버렸네여...내년엔 꼭 도전...왜 푸른감을 쓰냐하면 익은감(현재의 상태)씹을때 아삭한 맛도 떨어지고...발효되는중에 더 익어서 무르기가쉽다고함...여기까지는 제가 쓸려고 배운내용임...

[ghtjdaksnf]

먹을때는 꼭지랑 떼어서 너무 짜면 물에 좀 담가놓았다가 물엿 고춧가루 파 통깨를 넣고 조물조물 무쳐서 먹으면 맛있겠죠??

[테리엄마]

아!~~감사합니다...지금은 늦었군요..아직 파란감이 좀 있는데 골라서 담아봐야 겠어요.. 아버지께서 어디서 드셨는데 진짜 맛있다고 하시면서 꼭 담아달라고 하셔서...이번엔 연습삼아 담아봐야 겠어요.. 덧글...넘넘 감사드립니다..