동백기름은 참기름 대신 식용으로 사용할 수 있습니다. 동백기름은 발연점이 250 도로 높기 때문에, 전이나 부침개를 부칠 때 사용해도 좋습니다. 또한 동백기름은 천식이나 기침 등의 기관지 질환을 개선하는 효과를 가지고 있어 약용으로도 사용되고 있습니다. 특히 동백기름의 올레인산은 올리브유보다 20% 이상 높게 함유되어 있어 최고급 식용오일로 평가받고 있으며, 그중에서도 국내산 동백기름에는 올레인산이 85% 이상 함유돼 있어, 최고의 품질인 것으로 알려져 있습니다.
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