얼큰한 가지찌개 만들기

[돌쇠,]

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얼큰 가지찌개

가지로 가지가지 하네

매일 구워 먹고 볶아 먹던 가지, 이번엔 찌개로 요리하세요.
가지의 포근한 식감이 얼큰한 국물, 부드럽게 익은 감자와
어우러져 환상의 하모니를 자랑하네요.
스폰지 같은 가지 속에 국물이 스며들어 맛이 촉촉히 배어 있답니다.
처음에는 좀 낯설더라도 한번 맛보면 가지찌개 팬이 될 거예요.

재료4인분

필수재료

국물용 멸치(10마리),다시마(1장=5×5cm),
가지(1개), 감자(1개)

선택 재료

양파(½개), 풋고추(1개), 대파(10cm)

양념

고추장(3), 국간장(1), 소금(약간),
다진 마늘(0.5), 후춧가루(약간)

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  1

  냄비에 멸치와 다시마, 찬물(5컵)을 넣고
  중간 불에 올려 끓어오르면 다시마는
  건지고 10분간 더 끓여 멸치를 건지고,
  

  2

  가지는 도톰하게 한입 크기로 썰고,
  감자는 껍질을 벗겨 반달 썰고,
  

  3

  양파는 굵게 채 썰고,
  풋고추와 대파는 어슷 썰고,
  

  4

  멸치다시마육수에 고추장(3)을 풀어
  감자와 가지를 넣고 감자가 반 정도
  익을 때까지 끓이고,

  

  4~5분 정도 끓이면 감자가 반 정도 익어요.

  

  5

  양파를 넣고 끓이다가 국간장(1)과
  소금(약간)으로 간하고 다진 마늘(0.5),
  대파, 고추, 후춧가루를 넣고
  한 번 더 끓여 마무리