배추낙지탕
재료 무 100g, 배춧잎 3장, 낙지 1마리, 대파 1/3줄기, 마늘 2개, 생강 1/3개,
다시마 10cm 길이 1조각, 국간장 1큰술, 소금 약간
만드는 법
1 배추는 6cm 길이로 길쭉하게 자른다. 무는 나박나박하게 저며 썰고 대파는 어슷 썬다.
2 낙지는 내장을 잘라내고 소금으로 바락바락 주물러 씻은 뒤 건져서 5cm 길이로 자른다. 마늘과 생강은 채썬다.
3 냄비에 물을 붓고 가위집을 낸 다시마를 넣어 끓인다. 국물이 끓으면 다시마는 건지고 배추와 무를 넣는다.
4 배추가 익으면 낙지, 파, 마늘채, 생강채를 넣고 국간장, 소금으로 간을 맞춰 끓인다.
겨울철 건강재료, 낙지
타우린 성분이 많아 피로회복과 스태미나 증강에 좋다. 낙지는 시원하고 달콤한 국물 맛을 내는데, 오징어와 마찬가지로 오래 끓이면 질겨진다. 맑은 탕으로 끓이면 연보랏빛 국물이 우러난다. 담백한 맛을 즐기려면 맑은 탕으로, 진하고 매콤한 맛을 즐기려면 매운 국물요리로 즐기면 된다.
달고 고소한 겨울배추
배추는 겨울에 부족하기 쉬운 비타민, 미네랄 공급에 좋은 재료. 겨울배추는 단맛이 나고 고소해 특히 탕거리로 좋다. 배추는 크고 두꺼운 잎보다 적당한 크기에 잎이 얇은 것이 더 고소하고 맛나다. 국이나 찌개에 사용하거나, 데쳐서 나물로 무치거나 생으로 먹어도 맛있다.
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