오독! 쫀득! 무말랭이 진미채무침
밥상에 없으면 서운한 국민 반찬, 무말랭이 진미채무침!
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■ 주재료: 무말랭이(150g), 진미채(150g), 물(5컵/1L), 생강(35g)
■ 양념재료: 고추장(2T), 설탕(½T), 까나리액젓(1T), 진간장(1T), 다진 마늘(2T), 고춧가루(3T), 물엿(3T), 맛술(4T), 참기름(2T), 다진 대파(5T)
■ 요리 순서
1. 무말랭이(150g) 물에 씻기
2. 생강(35g) 작게 썬 뒤 믹서에 생강, 물(4컵/800ml) 넣고 갈아 생강물 만들기
3. 면 주머니로 생강물 걸러 무말랭이에 넣고 30분 정도 불리기
4. 불린 무말랭이 물기 짜기
5. 진미채(150g) 먹기 좋게 썰기
6. 맛술(4T), 다진 마늘(2T), 까나리액젓(1T), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 설탕(½T), 진간장(1T), 물엿(3T) 섞은 뒤 다진 대파(5T), 참기름(2T) 넣고 섞어 양념 만들기
7. 무말랭이에 양념 절반 넣어 무친 뒤 진미채, 남은 양념 넣어 무치기
8. 그릇에 무말랭이진미채무침 담기
전진주 선생님(前 인천문예실용전문학교 교수)님의 레시피입니다.
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