중식 대가가 알려주는 새송이덮밥 레시피
흔한 식재료인 새송이버섯도 여경래 셰프를 만나면 특별해진다!
새송이버섯으로 초 간단하게 만드는 새송이덮밥 레시피를 소개합니다~
맛도 건강에도 최고!
■ 주재료: 새송이버섯(220g), 팽이버섯(100g), 오징어(½개/200g), 대파(25g), 마늘(20g), 생강(약간), 고추기름(1T), 식용유(½T), 전분물(4T), 참기름(1T), 밥(200g)
■ 양념 재료: 맛술(1T), 물(5T), 굴소스(½T), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(약간)
■ 요리 순서
1. 새송이버섯(220g) 반 갈라 큼직하게 썬 뒤 편 썰기
2. 팽이버섯(100g) 밑동 제거하기
3. 오징어(½개/200g) 한입 크기로 썰기
4. 대파(25g) 반 갈라 송송 썰고 마늘(20g) 편 썬 뒤 생강(약간) 다지기
5. 끓는 물에 새송이버섯, 팽이버섯 넣어 데치기
6. 끓는 물에 오징어 넣어 데치기
7. 팬에 고추기름(1T), 식용유(½T) 둘러 달군 뒤 대파, 마늘, 생강 넣어 볶기
✔ 고추기름과 식용유를 같이 사용하면 매운맛도 조절되고 색감도 예뻐요.
8. 맛술(1T), 새송이버섯, 팽이버섯 넣어 볶다가 물(5T), 굴소스(½T), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(약간) 넣어 끓이기
9. 데친 오징어 넣고 전분물(4T) 나눠 넣어 가며 농도 맞춘 뒤 참기름(1T) 넣어 섞기
✔ 전분물은 나눠 넣어 줘야 덩어리가 안 지고 깔끔하게 농도가 생겨요.
10. 그릇에 밥(200g) 담은 뒤 버섯 소스 얹기
여경래 셰프(‘ㄹ’ 중식당 총괄셰프)님의 레시피입니다.
