묵은김치의 변신 '김칫국'
묵은김치 정리하고
새 김치를 위해 냉장고 속 자리를 만들 방법을 고민 중이시라면
새콤한 김치를 활용해 시원하게 끓인
김칫국 레시피를 소개합니다.
<2인 기준>
- 주재료
김치(200g), 물(5컵/1L), 청양고추(1개), 대파(10g), 양파(20g), 국 멸치(20g), 김치 국물(80g), 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 구운 김(2장)
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1. 김치(200g) 송송 썰고 청양고추(1개) 반 갈라 송송 썰기
✔ 군내 나는 묵은김치도 한 번 씻어서 사용하면 괜찮아요.
2. 대파(10g) 반 갈라 어슷하게 썰고 양파(20g) 채썰기
3. 국 멸치(20g) 대가리, 내장 제거하기
4. 팬에 국 멸치 넣어 볶아내기
5. 끓는 물(5컵/1L)에 볶은 국 멸치, 김치, 김칫국물(80g), 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 양파 넣어 끓이기
✔ 김치를 볶아 끓이면 물컹하고 부드러운 식감, 바로 끓이면 아삭한 식감으로 즐길 수 있어요.
6. 청양고추, 대파 넣기
7. 그릇에 김칫국 담기
8. 비닐봉지에 구운 김(2장) 넣어 부순 뒤 김칫국 위에 올리기
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유귀열 요리연구가(한식 &복어 부문 조리기능장)님의 레시피입니다.
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