샐러드보다 맛있는 '유자청연근무침'
향긋한 유자향과 아삭한 연근의 만남!
냉장고에 들어갔다 나와도 아삭아삭 맛있는
유자청연근무침을 소개합니다!
<2인 기준>
- 주재료
연근(130g), 노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(90g)
- 양념 재료
물(1컵/200ml), 다시마(4g), 식초(¼컵/50ml), 유자청(3T), 설탕(1t), 소금(⅔T)
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1. 냄비에 물(1컵/200ml), 다시마(4g) 넣어 10분 정도 끓이기
2. 다시마 건져내고 식초(¼컵/50ml), 유자청(3T), 설탕(1t), 소금(⅔T) 넣어 한소끔 끓이기
3. 끓는 물에 껍질 벗긴 연근(130g) 넣어 데치고 찬물에 담그기
✔ 연근 껍질엔 영양이 많이 들어 있어 최대한 얇게 벗겨 주는 게 좋아요.
✔ 연근을 데쳐 주면 소스도 잘 스며들고 아삭한 식감도 살릴 수 있어요.
4. 노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(90g) 얇게 채썰기
5. 연근 얇게 슬라이스하기
6. 지퍼 백에 연근, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 양념 넣어 주무르기
7. 그릇에 유자청연근무침 담기
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방영아 요리연구가님의 레시피입니다.
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