얼큰 시원한 국물 요리 <동태탕>
추운 날에 생각나는 뜨끈한 국물 요리!
오동통 살 오른 동태 한 덩어리면
열 가지 반찬이 필요 없어요!
얼큰하면서 시원~한 동태탕 레시피를 공개합니다.
- 주재료
냉동된 동태(1마리/450g), 모시조개(150g), 물(5컵/1L), 배추(80g), 콩나물(50g), 미나리(20g), 홍고추(1개), 대파(25g), 청양고추(1개), 양파(40g), 생표고버섯(40g), 애호박(40g), 무(80g)
- 양념 재료
고춧가루(½T), 맛술(2T), 멸치액젓(1T), 다진 생강(1t), 꽃소금(1t), 국간장(1T), 집 된장(½T), 다진 마늘(1T), MSG(약간)
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1. 소금물에 냉동된 동태(1마리/450g) 넣어 녹인 뒤 지느러미, 내장, 검은 막 제거하기
✔ 냉동된 동태를 소금물에 넣고 해동하면 비린내는 제거되고 맛 성분은 빠지지 않아요
✔ 냉동된 동태는 소금물에 20~30분 정도 해동해주면 좋아요
2. 배추(80g), 생표고버섯(40g), 양파(40g) 한입 크기로 썰기
3. 애호박(40g) 반달 모양으로 썰기
4. 무(80g) 나박 썰고 대파(25g), 청양고추(1개), 홍고추(1개) 어슷썰기
5. 미나리(20g) 밑동 제거한 뒤 한입 크기로 썰기
6. 멸치액젓(1T), 맛술(2T), 국간장(1T), 고춧가루(½T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 꽃소금(1t), 집 된장(½T), MSG(약간) 섞어 양념 만들기
7. 끓는 물에 모시조개(150g), 손질한 동태, 콩나물(50g) 넣고 뚜껑 덮어 끓이기
8. 끓기 시작하면 무, 애호박, 배추, 생표고버섯, 양파, 대파, 양념 넣고 뚜껑 덮어 15분 정도 끓이기
9. 청양고추, 홍고추 넣고 한소끔 끓이기
10. 그릇에 동태탕 담고 미나리 곁들이기
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천상현 셰프님의 레시피입니다.
🍳 요리 영상 보기(무료): https://bit.ly/4nGV2a0
