| 두반장 없어도 맛있는 '마파두부' 된장과 고추장만 있어도 만들 수 있어요! 부드러운 두부와 토마토로 새콤달콤 맛을 낸 ‘마파두부’를 소개합니다. - 주재료 작게 썬 토마토(400g), 두부(350g), 다진 돼지고기(120g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(약간), 대파(30g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 편 썬 마늘(40g), 소금(약간) -양념 재료 된장(2T), 고추장(1T), 설탕(1T), 간장(1T), 청주(2T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 두부(350g) 작게 깍둑 썰기 ✔ 마파두부는 부침용 두부가 좋아요. ✔ 찌개용 두부에 소금을 뿌려주면 수분이 빠져나와 조직이 단단해져요. 2. 웍에 기름 넉넉하게 두르고 편 썬 마늘(40g), 송송 썬 대파(30g) 볶기 3. 송송 썬 홍고추, 풋고추, 다진 돼지고기(120g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 작게 썬 토마토(400g) 넣고 볶기 4. 중불로 줄여 뚜껑 덮고 3분 정도 끓이기 5. 끓는 물에 소금(약간), 두부 넣고 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기 ✔ 두부를 데친 뒤 찬물에 헹궈줘야 덩어리지지 않고 잘 떨어져요. 6. 된장(2T), 고추장(1T), 간장(1T), 설탕(1T), 청주(2T) 섞어 양념 만들기 7. 끓고 있는 웍에 두부, 양념 넣고 2분 정도 끓이기 ✔ 두부와 양념이 들어가면 온도가 떨어지므로 센 불에 끓여주세요. 8. 불 끄고 참기름(약간) 두르기 --------------------------------------------------------------------------- 김선영 요리연구가님의 레시피입니다.   |
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