안녕하세요 한국식품정보원 교육 운영팀입니다 (*ˊᵕˋ*)
오늘은 지난 1월 24일-26일 동안 한국식품정보원 대전교육장에서 진행 되었던
일반미생물(실습)
교육 후기를 알려드리려고 합니다!
일반미생물(실습) 교육은 3일에 걸쳐 총 16시간 동안 진행 되었는데요,
식품 업계에 종사하고 계신 분들,
미생물 실습 기초를 다지고 싶은 분들
등
다양한 교육생 분들이 대전교육장에 방문해 주셨습니다 !
<실험 과정>
1. 희석액 및 배지 제조 → 멸균 (121℃, 15 min)
2. 시료 채취 → 시험용액 제조
3. 접종
4. 배양
5. 결과 확인
1일차
실습은 4인 1조로 진행이 되었으며, 1일차 오전에는 기초적인 이론과
실습을 하며 사용하게 될 실험 기자재에 대한
사용 방법과 주의점을 배워보았습니다
오후에는 배운 이론을 실습에 들어갔습니다!
저희는 직접 시료를 채취하여 실험에 임하는데요,
저희가 사용할 샘플 전처리하는 과정을 실습하였습니다!
시료를 채취하고, 희석하기 위해
0.85% NaCl 용액을 제조하고, 시험용액을 제조해 보았습니다
미생물 시험법에 여러 가지 방법과 배지가 존재합니다.
일반미생물 실습 교육에서 유당배지법, 최확수법, DCLA법, 표준평판법 등
다양한 시험법과 배지를 만들 수 있습니다 !!
먼저 1일차에는
일반세균 실험을 위한 PCA 배지와
효모 및 사상균 측정에 필요한 배지인 DRBC 한천배지를 제조해 보았습니다!
진균 실험에는 PDA 한천배지, DRBC 한천배지, DG18 한천 배지 등이 이용되는데,
PDA 배지와 다르게 DRBC 한천배지에는 Dichloran이라는 성분을 함유하고 있어 진균의 무분별한 확산을 억제할 수 있고,
Rose bengal로 세균의 성장을 억제 시킬 수 있는 장점이 있습니다
이렇게 직접 만든 배지를 Auto Clave를 이용하여 15분간 멸균을 시켜줍니다!
Auto Clave는 고압,고온을 내는 고압증기멸균기인데요,
강사님의 친절한 설명으로 사용법과 주의사항들을 알 수 있습니다~!
자 ! 이제 검체를 채취해 보아야겠죠~?
시료를 멸균백에 넣고, 희석액으로 희석 시켜 준 다음에,
Stomacher를 이용하여 시료를 균질화하는 과정을 진행했습니다!
오후에는 균질화된 시료를 PCA 배지와 DRBC 배지에 접종하는 시간을 가졌습니다.
PCA 배지는 평판혼합법을 하여 일반세균 실험을 진행하였고,
DRBC 배지에는 평판도말법을 이용하여 진균 실험을 하였습니다!
이 외에 공중낙하균 실험도 진행하였습니다
1일차에는 파이펫팅(pipetting)과 스프레딩(spreading)을
손에 익힐 수 있었습니다ㅎㅎㅎ
2일차
2일차에는 대장균군 시험을 진행 하였는데요,
대장균군은 Gram 음성, 무아포성 간균으로서 유당을 분해하여 산과 가스를 발생하는 모든 호기성 또는 통성 혐기성세균을 칭합니다.
가스를 발생시킨다는 원리를 이용하여 정성시험을 진행하는데요,
정성시험에 필요한 LB, BGLB, EMB, NA, TSA 배지를 제조해 보았습니다!
아래 사진은 접종 후 결과를 확인한 LB, BGLB 배지입니다 !
듀럼관 안 가스가 보이시나요~?
이렇게 가스가 발생하였다면, EMB 배지로 확정시험을 진행합니다!
EMB 배지는 획선도말법으로 접종을 하는데요,
대장균 존재 시 Eosin 성분으로 광택을 내는 것이 특징입니다.
EMB 배지에도 의심 집락이 확인되었다면,
마지막으로 완전시험을 진행하는데요
전형적 집락 1개 또는 비전형적 집락 2개 이상을 NA배지 또는 TSA배지에 접종 시킵니다.
결과는 3일차에서 보시죠~!
정성시험을 마치고 대장균군 정량시험을 진행하였습니다
최확수법, 건조필름법, 데스옥시콜레이트 유당한천배지법 등을 실습해 보았습니다.
이 외에도 표면오염도 검사를 해보았는데요,
과연 내가 쓰고 있는 물건에 균이 얼마나 있을지 알아볼 수 있는 시간이었습니다.
결과는 모르는게 약일 수도 있습니다ㅎㅎ
3일차
일반미생물 실습 교육의 마지막 날입니다 !
이틀 동안 접종하고 배양한 배지들의 결과를 확인하고,
세균수 계산과 이군법, 삼군법에 대해 알아 보았습니다.
그리고 그람염색을 진행하였습니다 !
Gram 음성과 Gram 양성의 차이를 직접 보고,
현미경으로 관찰 할 수 있었던 시간이었습니다
정말 신기하죠~?
이렇게 일반미생물 실습 교육은 3일로 끝이 납니다.
일반미생물은 오염지표미생물인 일반세균수, 대장균(군)의 특성을 이해하고 식품공전에 명시된 실험절차에 따라
실습함으로써 실험방법과 주의사항을 정확히 습득할 수 있는 교육입니다.
대장균군, 일반세균, 진균 시험 배지 등 여러 가지 시험법과 배지를 직접 제조하고
카운팅과 현미경 관찰까지 할 수 있어 실무 경험도 쌓을 수 있었던 것 같습니다ㅎㅎ
아래에 교육 일정표 첨가합니다
관심 있으신 분들은 참고하시고 홈페이지를 방문해 주세요~~!!
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