※ 2017년 2월부터 '파워리뷰어'를 진행합니다.
해당교육 당일날, 현장에서 '파워리뷰어'로 선정된 분의 후기작성에 한하여 경품을 제공해드리고 있으니 참고바랍니다.
*교육날짜 : 2017.12.26
*교육장소 : 한국식품정보원 서울교육장
*교육명 : 어린이급식관리지원센터 위생안전 향상 교육과정
*성함 : 이지은
(성함을 남겨주셔야 원활한 상품제공이 가능합니다^^)
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후기작성 양식
① 해당 교육을 신청하신 계기와 목적은 무엇인가요?
어린이급식관리지원센터에서 위생팀 업무를 맡고 있습니다. 입사한지 1년이 채 되지 않아, 그간 실무를 담당하면서
위생안전 전반에 대해 궁금한 사항들이 있었는데 어린이급식관리지원센터를 대상으로 하는 위생안전 교육이 있다고
회사에서 추천 받아 직무역량을 강화시킬 계획으로 신청하게 되었습니다^^
② 해당 교육에 대한 전반적인 느낌은 어떠한가요? (교육 측면 / 시설 및 위치 측면)
지방에서 올라오는 수강자의 경우는 매우 이른시간에 출발해야 하는데요, 고속터미널에서 영등포역까지 거리가 있어서
걱정했으나 급행 전철을 이용할 수 있는 노선이라 생각보다 빨리 도착했습니다. 카톡 문자서비스로 교육 시행전에
미리 찾아오는 길이나 버스노선 이용 방법을 상세하게 안내해주셔서 찾아오는데 어려움이 없었습니다.
버스에서 내려서도 스타벅스 건물이라던지 건물명 등의 세심한 안내에 감탄했습니다.
시설 및 위치에 대해서는 굉장히 만족스러웠으나 교육은 다소 아쉬운 부분이 없지 않았습니다.
다른 후기를 읽어보니 실습교육 같은 경우는 여러분의 강사분들을 모시고 진행하는 교육이었는데 이번 교육도
다양한 분야의 전문가를 섭외했으면 어땟을까 하는 생각이 듭니다. 교육제목에 '어린이급식관리지원센터'라는 문구가 있어서
센터 업무에 최적화된 교육일 것이고 실무에 도움이 될 것을 예상하고 큰 기대를 했지만 실무보다는 이론에, 그보다는
전공수업에 가까운 강의가 아니었나 하는 아쉬움이 들었습니다.
③ 가장 도움이 됐거나 인상 깊었던 점은 무엇인가요?(강사 전문성/업무 적용성/네트워크 형성 등)
'어린이집 관련 식품위생법 주요사항 이해'에서는 어린이집에 적용되는 식품위생법 풀이시간을 가졌는데요,
위생팀이 실제로 어린이집 급식시설을 방문하여 지도 점검시에 사용하는 체크리스트는 식품위생법을 기반으로 만들어집니다.
그래서 실무를 하면서 가끔 의문이 드는 점이 있었는데 강의를 들으면서 몇가지 해소할 수 있었습니다.
이를테면, 어린이집에 방문해서 냉장,냉동 온도를 측정하고 기준치에 부합하면 점수를 부여하는데 냉장,냉동 온도가
모든 구역이 다 똑같은 온도가 아니라서 어느 곳은 재어보면 기준치에 맞는 온도가 나오고 어떤 곳은 기준치보다 높아서
이럴때는 온도가 적합하다고 판정해야 하는건지 의문이 들었습니다. 측정시에 기준치에 맞는 온도가 나오면 기준에 부합하는
것이 사실이니까 적합하다고 점수를 부여했었는데, 냉장,냉동온도 측정값은 내부온도를 측정한 값 중 가장 높은 값이라는 것을
알게 되었습니다. 그리고 원칙적으로는 제품 중심부의 온도가 냉장 0~10℃, 냉동 -18℃ 이하인데 실제로 식품온도를
직접적으로 측정 할 수 없으니 온도계로 내부온도를 측정한다는 것도 실무에 도움이 되는 내용이었습니다.
그리고 지도 점검시에 칼과 도마를 락스로 소독하라고 하는데 관련서적을 아무리 찾아봐도 소독하는 방법만 나와있고
소독을 마친 도마나 칼을 이후에 어떻게 해야 하는지 나와있지 않아서 식용수로 헹군 뒤 바로 사용해도 되는건지
늘 의문이 있었습니다. 도마나 칼에 잔류하고 있는 소독액은 식품과 접촉 전에 자연건조, 열풍건조 등 방법으로 제거하면
된다고 강사님께서 속 시원한 강의를 들려주셨습니다.
강의 중 가장 좋았던 점은 쉬는 시간을 자주 주셔서 집중력이 떨어질 때 마다 밖에 나가 졸음을 쫓고 돌아와 다시 강의에
집중 할 수 있었던 점이었네요ㅎㅎ
④ 조금 아쉬웠거나, 한국식품정보원이 보완했으면 하는 점이 있으신가요?
실제 업무를 하면서 가장 궁금했던 점을 해결하고 돌아와 나름의 소독이 있는 강의였지만 전반적으로는 이론교육과
전공수업에 더 가까운 '식품공전 풀이' 시간이었던 것 같습니다. 의외로 3번째 시간인 '어린이집 관련 부모 모니터링 지표 해설'
시간이 센터의 점검 지표와 부모 모니터링 지표는 어떤 차이점이 있는가 알아볼 수 있는 좋은 시간이었습니다.
교육을 듣기 전 커리큘럼에 있는 '식품위생안전사고 발생원인 및 대책' 이 시간을 가장 기대했었는데
실제 어린이집에서 일어날 수 있는 식품위생 안전 사고라던지 사례 등을 다루고 그 발생 원인과 대책은 어떻게 되는지를
배울 수 있을 것이라는 기대와는 달리 정말 전공수업 같았고 칼,도마 소독, 조리공정관리, 식재료 보관 등
어린이급식관리지원센터에 정말 필요한 내용이 나왔을 때 생략하고 넘어가게 되어 아쉬움이 컸습니다.
'식품별 기준 및 규격'이라던지 '식품첨가물-품목별 성분규격' 등의 내용은 어린이급식관리지원센터의 업무와는
조금 거리가 있어, 필요없는 내용은 빼고 조금 더 실무에 적용할 수 있는 적합한 내용으로 강의를 구성해 주시면
더욱 좋을 것 같습니다.
한국식품정보원에서 추후 강의를 계획 하실 때 이런 쓴소리에도 귀기울여 주신다면 상호간에 더욱 발전 할 수 있는
질 높은 강의를 제공 할 수 있을거라 생각합니다 ^^
⑤ 해당 교육을 추천한다면, 그 대상과 이유는 무엇인가요?
현재로서는 해당 교육을 추천하기 어렵고 내용의 수정을 거친다면 어린이급식관리지원센터 위생팀 신규입사자가
들으면 적합할 내용이 될 것 같습니다!
⑥ 향후 정보원의 타 교육과정에 대한 수강계획 혹은 개설되었으면 하는 과정이 있으신가요?
어린이급식관리지원센터에서 어린이집에 지도 점검을 나갈 때 칼이나 도마, 냉장고 문 손잡이 등의 ATP를 측정해주는
서비스를 진행하고 있습니다. 이 수치가 오염도를 반증하는 것이 맞는지, 측정 방법은 제대로 시행하고 있는지
해당 내용에 관한 강의나 급식시설의 위생 수준을 측정 할 수 있는 방법 등에 대해 강의가 열린다면 수강하고 싶습니다^^
교육장 입구입니다! 건물안에 사무실이 정말 많아서 놀랐습니다 ㅎㅎ
오랜시간 강의해주신 김창남 강사님
다과 좋다고 칭찬들이 자자했습니다~ 빠지면 바로바로 채워주셔서 언제 다녀가셨는지 신기했네요
교육들으러 갈 때면 식사를 어디서 해야하는지도 늘 고민이었는데 음식점 추천리스트도 있습니다!!
빨간 글씨로 추천이라고 쓰인 한식 뷔페에 가서 너무 맛나게 잘 먹고 왔습니다. 수강자들 불편하지 않게 여러모로
세심하게 신경써주신 한국식품정보원 관계자 여러분 고생 많으셨습니다. 감사합니다^^