해당교육 당일날, 현장에서 '파워리뷰어'로 선정된 분의 후기작성에 한하여 경품을 제공해드리고 있으니 참고바랍니다.
*교육날짜 : 2019.02.27~ 02.28
*교육장소 : 대전 분원
*교육명 : 음료 제품개발 기획특강
*성함 : 이 재경
(성함을 남겨주셔야 원활한 상품제공이 가능합니다^^)
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후기작성 양식
① 해당 교육을 신청하신 계기와 목적은 무엇인가요?
음료 개발에 관심이 있지만 이론이 아닌 실제 현장에서의 프로세스는 어떻게 이뤄지는지 배우고자 지원했습니다.
② 해당 교육에 대한 전반적인 느낌은 어떠한가요? (교육 측면 / 시설 및 위치 측면)
-시설 및 위치 측면:
반석역에서 나오자마자 3분도 안되는 거리에 있어서 편리했습니다. 대신 1박 2일이라는 일정에 타지분들은 숙박을 대부분 이용하는데 숙박시설이 주변에 없어서 그부분이 조금 아쉬웠습니다.
교육장도 청결하고 쾌적해서 좋았습니다. 또 8층과 9층에 다과가 준비되어있어서 교육 중간 쉬는시간에 가서 먹을 수 있도록 잘 준비되어있었습니다. 그리고 점심을 주변 식당으로 미리 예약을 해 주셔서 처음 가는 지역임에도 불구하고 괜찮은 곳에서 기분좋게 식사를 할 수 있었습니다. 그런 세심한 배려가 좋았습니다!
-교육측면:
음료의 여러 형태가 있는데 착즙주스부터 워터젤리까지 다양한 제형의 음료를 직접 제조해 볼 수 있어서 좋았습니다.
처음에는 강사님의 추천 레시피로 음료를 제조하고 두번째는 교육원생들이 원하는 맛과 향으로 배합비를 수정해서 제조해 볼 수 있게 해주셨습니다. 그래서 자신만의 레시피를 만들고 또 관능평가하면서 비교해볼 수 있어서 더욱 의미있었습니다.
특히 착즙주스의 경우 착즙의 과정을 아래의 사진처럼 모든 과정을 직접 해볼수 있어서 유익했습니다.
배를 잘게 썰어서 착즙하기 전에 망에 넣는 모습입니다. 모든 과정을 직접 할 수 있고 또 한국식품정보원 측 직원분께서 기계조작 부분에서 도와주셔서 막힘없이 기계의 사용이 이뤄졌습니다. 그리고 궁금한것이 있을 때 마다 여쭤봤는데 친절하게 답변해주셔서 편안한 분위기여서 좋았습니다.
이렇게 착즙의 과정을 실시간으로 볼 수 있었습니다. 저 같은 경우에는 프레스 착즙기를 처음 실제로 봐서 많은 도움이 됐습니다.
그리고 또 좋았던 점은 프레스착즙기를 거친 후 착즙액을 스탠딩파우치에 넣어 바로바로 파우치에 포장까지 이뤄지는 과정을 볼 수 있다는 것이었습니다. 그리고 저렇게 완성된 파우치를 또 관능평가하면서 직접 맛볼 수 있다는 점도 굉장히 흥미로웠습니다.
착즙 외에도 추출액을 원료로 하여 위의 사진처럼 다양한 첨가물을 활용해 음료를 직접 제조해 보고 시판되는 음료와 함께 비교 분석하면서 어떤 차이점이 있는지 공부할 수 있었습니다.
그 외에도 다양한 향료도 구비되어 있어서 정말 다양하게 시도해서 나만의 음료를 만들어 볼 수 있다는게 좋았습니다. 그리고 많은 향료를 맡으면서 음료에서 어떻게 적용을 할 수 있을지에 대해 고민해보는 기회도 되었습니다.
또한 실습적인 부분 외에도, 현재 음료 트렌드나 음료 가공 관련 기기들의 이론적인 교육과 주요공정 관련 용어도 익힐 수 있었습니다. 음료제품 관련 법규와 포장지까지 이론부분도 꼼꼼하게 챙겨주셔서 유익했습니다.
가장 아쉬웠던 부분은 교육비였습니다. 물론 회사에서 지원해주시는 분들도 있었지만 본인이 직접 신청해서 오신 분들도 꽤 계셔서 교육비가 비싸다는 의견이 많았습니다. 가격을 조금만 낮춘다면 더 많은 신청자들이 수강하지 않을까 생각합니다.
③ 가장 도움이 됐거나 인상 깊었던 점은 무엇인가요?(강사 전문성/업무 적용성/네트워크 형성 등)
우선 음료 가공에 사용되는 전반적인 공정을 익힐 수 있었던 점이 가장 좋았습니다. 또한 배합비를 다양하게 본인들이 직접 시도해보고 어떤 첨가물이 제품 내에서 어떤 역할을 하고 그것이 테스팅을 했을 때 어떤 맛으로 나타나는지 배울수 있었던것이 저에게 가장 유익했습니다. 이론적으로 아는것과 직접 본인이 제작해보는 것은 엄청난 차이가 나는 만큼 실습에 많은 시간이 할당되어 있는 부분이 좋았습니다.
또한 네트워크 형성도 아주 인상깊었고 또 컸습니다. 본 교육을 신청하신 분들이 각자 본인의 음료 가공에 있어서 궁금증을 해소하고자 본 교육을 신청해 주셨는데 그런 부분에서 함께 고민하고 소통하면서 서로에게 도움도 줄 수 있는 유익한 시간이었습니다. 특히나 저는 같은 강의 수강생중에 건강기능 식품 회사의 제제개발팀에서 오신 분이 있으셨는데 배합비 부터 실제 산업현장에서의 이야기까지 들을 수 있어서 정말 유익했습니다.
④ 해당 교육을 추천한다면, 그 대상과 이유는 무엇인가요?
음료부분 기획 및 제작을 처음 시도해보시는 분들에게 추천드립니다. 현업이 이와 관련된 분이시라면 크게 지식적인 부분으로 얻어가기 보다는 네트워크 형성에 더 득을 보실것같아요. 혹은 음료 개발 관련 스타트업 창업을 계획하시거나 관련 전공 학부생들에게도 추천을 하고 싶습니다. 교육의 금전적인 부분을 제외한다면, 학부생에게 정말 큰 도움이 될 것 같습니다.
⑤ 향후 정보원의 타 교육과정에 대한 수강계획 혹은 개설되었으면 하는 과정이 있으신가요?
수율관리 관련 교육을 수강해보고 싶습니다.