청.적.황.백.흑 오방색은 대자연의섭리를 문자화한 동양의
음양오행 사상과 일맥상통한다.
음양오행은 동양의학에서 오장육부의 해석과 긴밀히 연결되
어있기도하다. 인간의 몸과 대자연은 구분된 것이 아니니
얽히고설킨 이런관계가 이상할 것도 없다.이때문인지 복을
기원하는 축제,액운을 물리치는 굿판에서도 오방색은 빠지지
않는 조연배우다.
옛 어르신들은 이 다섯 가지 오방색을 먹을 거리에도 반영하
였다. 궁중에서 즐겨먹었다고 내려오는 구절판, 비빔밥, 오훈채
등을 보면 우리 전통음식에 오방색이 골고루 들어있다는 것을
알 수있다. 실제로 이 오방색은 인체와 밀접하게 연결되어 있다.
한의학 고서에는 오방색의 음식과 맛이 오장육부 각각에 영향을
준다고 전해져 내려온다.놀랍게도 요즈음 각광받는 컬러푸드도
이 오방색과 쏙 빼닮았다.식물이 생존 과정에서 자신의 몸을 지
키기 위해 만드는 고유 화학물질인 파이토케미컬phytochemical이
최근들어 하나씩 밝혀지면서 토마토의 라이코펜lycopene, 시금치와
브로콜리에 들어있는 루테인lutein, 사과나 블루베리의 카테킨catechin,
포도나 감의탄닌tannin, 자색고구마나 검은콩의 안토시아민anthocyanin,
마늘과 양파의 알리신allicin 등고유 색소 성분이 떠오르는 스타가 되
었다.컬러푸드는 이 흐름에서 널리 알려진 식품의 원리이다.자,
이제 형형색색 음식의 특징을 간단히 살펴보기로 하자.
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