댓글 리스트
-
삭제된 댓글입니다.
-
답댓글 작성자 01410 작성자 본인 여부 작성자 작성시간10.07.09 평양식은 메밀을 함유한 국수를 고기육수나 맹물에 말아서 먹는 음식입니다. 원형에 제일 가까운 게 평양면옥 계열인데 이걸 보면 북한 일부 지방에서 왜 냉면을 국수라고 부르는지 알 수 있죠.
함흥의 경우는 메밀보다는 감자를 더 자주 접할 수 있는 환경인데다 명태 같은 해산물도 접할 수 있기 때문에, 전분으로 만든 쫄깃한 면에 편육이나 간재미 등을 올려서 비벼 먹는 게 일상화되었구요. 국물의 경우도 평안도는 대륙에 가까운 식성이나 기후 때문에 김치조차도 국물이 흥건하게 담아 먹지만, 함남 쪽은 약간 더 온화하니 비교적 짜게 담가 먹죠. (그래도 전라/경상도 쪽만큼은 아니지만. 여긴 보존상 문제로 더 짜집니다.)