조갯살시금치된장국
♣ 주 재 료
조갯살(바지락살) 10g
시금치 70g
대파, 양파, 홍고추
♣ 부 재 료
된장, 마른다시마, 마른멸치
갖은양념
♣ 만드는 방법
1. 마른멸치와 마른다시마, 향신채를 넣어 육수를 만든다.
2. 시금치는 뿌리를 잘라내고 너무 큰 것은 1번 정도 자른다.
3. 양파는 채썰고 대파와 고추는 모양대로 썬다.
4. 조갯살은 해동시켜 흔들어 씻는다.
5. 육수에 된장과 갖은양념을 넣어 끓이다가 시금치와 조갯살, 홍고추를 넣어 끓인다.
6. 불을 끄고 대파를 넣는다.
♣ 요리 팁 ~
1. 시금치를 처음 부터 넣고 끓이면 너무 무르고 색이 예쁘지 않다.
2. 껍질 바지락이나 모시조개를 사용하기도 하는데 가장 신선한 제철만 사용하고
냉동조갯살을 사용하는 것이 좋다.
3. 조갯살에 조개 껍질이 있는 경우가 많아 잘 흔들어 씻는다.
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