콩가루배추된장국
♣ 주 재 료
날콩가루 9g, 얼갈이 60g, 양파, 대파, 마른멸치, 마른다시마
♣ 부 재 료
된장, 소금, 간장, 갖은양념
♣ 만드는 방법
1. 마른멸치와 마른다시마로 육수를 낸다.
2. 얼갈이는 잘씻어 적당 길이로 썰고 양파는 채썬다.
3. 넓은 볼에 얼갈이 약간을 넣고 날콩가루를 쏟아 얼갈이에 묻도록 살살 버무린다.
얼갈이가 촉촉해야 잘 묻는다.
4. 1의 육수에 된장을 풀고 소금과 간장으로 간을 한 후 양파채를 넣고 끓이다가
날콩가루에 버무린 얼갈이를 넣어 끓인다.
♣ 요리 팁 ~
1. 얼갈이에 콩가루가 눈처럼 붙어있도록 끓인다.
2. 국에 간을하지 않고 얼갈이를 넣으면 콩가루가 국물에 떠서 좋지 않다.
3. 간장을 미리 넣어야 콩가루가 떨어지지 않는다.
4. 배추를 넣어 끓이기도 하는데 얼갈이가 더 깔끔하고 먹기 좋다.
5. 콩가루는 날콩가루와 볶아 빻은 볶은 콩가루가 있는데 날콩가루를 쓴다.
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