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이내용은 순수한 경험에서 나온 것입니다.
국수 삶는법.
첫째.
물을 끓입니다.(소금약간넣음)
둘째,
물이 끓어면, 면을 부채꼴로 풀어서 넣고 나무주걱으로 젖습니다.
셋째,
뚜껑닫고, 끓어면 찬물(얼음물)한컵 붓습니다.이어서 끓어면 다시 또 한컵,세번하시고 물 부울때마다 수시로 젖습니다.다되면,
소꾸리에 받침니다.
넷째,
수돗물을 털어서 소꾸리 내에 국수를 팍팍 문질며 씻습니다.끝
감자국수 삶는법.
(찜이나,부대찌게,낙지볶음등에 마무리 비벼먹을때.퍼지고,덜익고,면끼리 달라 붙는현상 방지목적이며.감자 함량이 많을 수록 부드럽고 쫄깃합니다.)
첫째,
물을 끓이고,소금약간 넣는다.(물양은 면이 잠길 정도만 넣습니다.)
둘째,
물이 끓어면, 면을 넣고 2~3번 저어 줍니다.
셋째,
면이 끓어면서 거품이 중앙 반경 4~6cm 까지오면 불을 끄고 면을 채에 받쳐서 접시에 담아 음식에 부어 줍니다.
*여기서 팁을 하나 드리자면 감자사리는 처음에 바로 먹기에는 많이 붙어있기 때문에 구입후 바로 냉동 시켜서, 상온이나 냉장실에서 녹이면 신기하게 각각이 풀립니다.*
끝
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