[스크랩] 냉이콩가루무침

[존분]

이렇게 만드세요


1. 냉이는 뿌리 부분을 칼끝으로 긁어내고 누런 잎을 떼어낸 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.

2. 손질한 냉이에 날콩가루를 묻히고 스프레이로 물을 뿌린 뒤 날콩가루를 한 번 더 묻힌다.

3. 끓는 물에 소금을 넣고 ②의 냉이를 넣어 살짝 데쳐 물기를 뺀다.

4. 볼에 분량의 재료를 담고 섞어 간장참깨소스를 만든다.

5. 간장참깨소스에 데친 냉이를 넣고 가볍게 버무려 그릇에 담는다.

Cooking Point

냉이는 다듬어 씻은 뒤 콩가루를 묻히고 스프레이로 물을 뿌려 다시 한 번 콩가루를 묻힌다. 그래야 데칠 때 콩가루가 쉽게 떨어지지 않는다.

콩가루를 듬뿍 묻혀야 맛있어요

“냉이에 날콩가루를 대강 묻히면 데칠 때 콩가루가 물에 다 씻겨 나가요. 냉이에 콩가루를 묻히고 스프레이로 물을 뿌려 촉촉하게 적신 뒤 다시 한 번 묻히는 게 요령이죠.”