[스크랩] 명태알조림

[존분]

1 명태알은 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 넣어 속까지 익힌 다음 찬물에 헹구지 말고 그대로 식힌다.
2 조림장 재료를 섞어 냄비에 넣고 우르르 끓어오르면 ①의 명태알을 넣어 조린다.
3 한소끔 끓으면 통마늘을 넣고 조려 조림장이 약간 남았을 때 꽈리고추를 넣는다.
4 재료에 간이 배면 물엿을 넣고 잘 섞는다.

쿠킹포인트
명태알은 연한 소금물에 삶아야 비린내가 나지 않고 간도 잘 밴다. 이때 찬물로 식히면 비린내가 나므로 삶아서 그대로 식히는 것이 좋다.