조기매운탕 끓이는법
4,5월이면 알이 배어 더욱 맛있는 생조기로
매운탕을 끓였습니다
봄날의 입맛 잡는 별미로 소개합니다 ~~♬
살이 연하고 보들 보들....
우리 남편은 버릴 것이 없다고 통째로 잘도 먹습니다 ^^*
☆ 조기 손질
아가미 잘라내고 당겨서 ~~속 내장을 빼낸다
* 아가미를 당겨보니 내장도 잘 따라 나오고...
아가미도 싱싱한 색입니다 ~~♬
지느러미 기위로 잘라 다듬어 주고, 비늘을 벗겨 줍니다
* 조그만 조기에 알이 제법 들어 있어요~~^^*
모두 말끔하게 손질을 했습니다
천일염 조금씩 뿌려서 밑간을 해 줍니다
* 먼저 소금물에 담궜다가
천일염을 뿌려주면 간이 속속들이 배어서 좋답니다
☆ 조기매운탕 끓이기
재료
생조기 5마리, 무 200g, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 쑥갓 30g,
멸치다시마물 250ml
양념장: 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1작은술, 청주 1큰술, 다진생강 1/4작은술,
다진마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 1/4작은술
만드는법
무는 5mm 두께로 얇고 넙적하게 썰고,
대파는와 고추는 어슷하게 썰고, 양파는 채를 썬다
쑥갓은 3cm 길이로 자른다
양념장을 분량대로 만든다
냄비에 무와 양파를 깔고 그 위에 조기를 올리고 멸치 다시마물을 넣고
불에 올려 끓으면 양념장을 풀어 준다
조기에 간이 배고 무가 무르도록 맛이 국물에 우러나면
대파, 고추, 쑥갓을 얹어 한소끔 더 끓여 낸다
담백하고 칼칼한 조기찌개 완성입니다 ~~!
자전거로 퇴근한 우리 남편~~~배가 고픈지...
넘 맛나게 휘리릭~~ 잘도 먹습니다 ~~ㅎㅎ
알도, 살도, 머리도~~~ 조물조물 모두 입속으로 들어 갑니다 ~~^^*
