이렇게 만드세요.(4인분)
▶가자미 준비하기
1. 마른 가자미는 깨끗이 씻어 머리·꼬리·지느러미를 떼어 내고 2cm 폭으로 썬다.
2. ①의 가자미에 간장·청주·후춧가루·생강즙을 넣고 밑간한다.
▶지지기
3. 넓은 볼에 달걀을 곱게 푼 뒤 녹말가루를 넣는다.
4. 팬에 기름을 넉넉히 넣고 끓인다. ③에 가자미를 넣고 옷을 입혀 팬에 넣고 튀기듯 지진다.
▶양념장에 버무려 굽기
5. 분량대로 재료를 섞어서 앙념장을 만들어 냄비에 담고 한소끔 끓인다.
6. 지진 가자미에 ⑤의 양념장을 넣고 살살 버무린 뒤 팬에 한 번 더 굽는다. 접시에 구운 가자미를 담고 통깨를 솔솔 뿌려 낸다.
Cooking Point
건강 노트
가자미 지느러미엔 콜라겐이 풍부해요
가자미의 지느러미에는 단백질의 일종인 콜라겐이 들어 있어요. 콜라겐은 세포를 단단하게 결합시키는 작용을 하므로 피부 미용에 좋죠. 피부와 뼈의 노화를 방지할 뿐 아니라 암 예방에도 효과가 있어요. 콜라겐 손실 없이 먹고 싶다면 튀기거나 굽는 등 기름을 이용해서 요리하세요.
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미즈쿡 레시피