[스크랩] 고등어 우엉 된장조림(고등어 된장 조림)

[존분]

1 고등어는 머리와 내장을 제거하고 씻은 뒤 4cm 폭으로 어슷썬다.
2 피망은 한입 크기로 저며썰고 우엉은 껍질을 벗기고 5cm 길이로 잘라 얇게 썬다.
3 풋고추와 굵은 파는 반으로 잘라 4cm 길이로 썬다. 생강은 얇게 저민다.
4 분량의 재료를 넣고 섞어 된장 양념을 만든다.
5 냄비에 고등어와 다시마 국물을 넣고 끓으면 준비한 야채를 모두 넣어 끓인다.
6 국물이 끓어오르면 된장 양념을 풀고 중불에서 조린다. 조림 국물을 고등어에 끼얹어가며 15분 정도 졸이다가 불을 끈다.

쿠킹포인트

된장은 한소끔 끓인 뒤에 넣는다
된장 양념은 재료가 한소끔 끓고 난 뒤에 넣는다. 된장은 오래 끓이지 않아야 맛이 깔끔하므로 생선에 간이 밸 정도만 끓인다.