[스크랩] 멸치 두부조림

[존분]

1 잔멸치는 체에 쳐서 가루를 없애고 마른 팬에 센불에서 재빨리 볶는다. 양파는 곱게 채썬다.
2 두부는 사방 2㎝ 크기로 썰어 소금을 뿌린 다음 2~3분 정도 재워둔다. 키친타월에 두부를 올려 물기를 말끔하게 닦고 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
3 분량의 재료를 섞어 조림장을 만든다.
4 냄비에 두부, 양파, 멸치를 켜켜이 놓고 조림장을 부어 약불에 은근히 조린다. 간이 골고루 배면 불에서 내린 뒤 통깨와 송송 썬 실파를 넣고 버무려 그릇에 담아 낸다.