재작년 여름에도 작년 여름에도, 또 올해 여름에도 리코타 치즈를 만드네요.
이상하게 여름에만 만들게 되는 리코타 치즈. ^^;
리코타 치즈는 간단한 재료로 집에서 만들 수 있는 치즈예요.
담백한 빵과 곁들여 먹으면 그만이랍니다.
재료
우유 750ml, 소금 2/3작은술, 식초 4큰술
우유는 깊은 냄비나 코팅이 잘 된 깊은 프라이팬에 끓여주세요.
우유를 끓일 때 치즈 덩어리가 튀거나 밑바닥에 눌어붙을 수 있거든요.
저는 쿡플러스 비타민 웍에다 했는데 냄비에 했을 때랑은 다르게 눌어붙지도 않고
수시로 저어줄 필요없이 그냥 끓여주기만 했어요.
쿡플러스 비타민 웍은 친환경 세라믹 코팅으로 음식을 더욱 맛있고 안전하게 할 수 있어요.
또 화사한 컬러와 고급스러운 그라데이션으로 주방을 더욱 밝고 화사하게 만드는 인테리어 효과까지 얻을 수 있답니다.
팬이나 냄비에 우유와 소금을 넣고 끓여주세요.
우유가 끓기 시작하면 식초를 넣어주세요.
우유가 몽글몽글하게 되면 불을 중불로 낮추고 약 30~35분간 끓여주세요.
냄비에다 끓이실 경우에는 바닥에 눌어붙지 않도록 수시로 저어주세요.
자작해지면 불에서 내려주세요.
면보나 가는 체에 우유를 붓고 가만히 놓아두세요.
우유 덩어리에서 물기가 어느 정도 빠져 나가면 꼭 짜서 냉장실에 보관하세요.
(볼에 담긴 노란 액체를 유청이라고 하는데요 버리지 마시고 얼굴에 바르고 마사지를 하거나
빵을 만들 때 물 대신 넣어주시면 좋아요.)
양을 재보질 않아서 정확히는 모르겠지만 한 60~70g 정도 나온 것 같아요.
시판 치즈보다 단단하고 포슬포슬하긴 하지만
짜지 않고 담백해서 좋네요.
샐러드에 작게 잘라 넣거나 빵이나 스콘에 발라먹으면
더 맛있게 드실 수 있답니다. ^-^
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