깐풍기란
중국요리들중의 하나.
닭고기에 녹말물을 묻혀서 튀긴 뒤에 고추기름과 마늘, 생강을 기본으로 한
매콤한 소스 양념에 야채들을 곁들여 볶아 만든 음식. 소스에 따라선 두반장이 들어가기도 한다.
조리법은 탕수육과 거의 동일하지만 이 요리는 순수한 사천 요리로
어린 닭의 살을 발라 바삭하게 튀겨 매콤하고 쌈빡한 풍미를 더해 먹는 요리라는 차이점이 있다.
(daum에서 발췌)
우리집 오늘저녁은 특별식으로 중국식깐풍기 흉내내서 한번 해봤습니다
재료: 닭다리살만 10개정도를 뼈를발라내고 닭껍질도 발라내었습니다
청,홍피망4/1개씩, 청양고추3개,말린청양고추5개,양파2/1개
소스재료:대파기름1스푼,고추기름1스푼,마늘1스푼
그리고 고추장1스푼,고추가루1스푼,물엿3스푼 입니다
닭 고기는 이렇게 준비해서
양파반개 갈은것 후추1티스푼,소금2꼬집만 넣고 조물락 조물락 해서
냉장고에서 30분정도 숙성시켜 줍니다
사진이 빠졌지만 먹기좋게 토막친 닭은 고구마 전분
(감자전분도 좋습니다 제가 감자 알러지가 있어서 고구마 전분으로 했음)
넣어서 튀기기좋게 주물러 줍니다
가름을 가열하여 닭을 한번 튀긴후
다시한번 튀겨 줍니다
먹기좋게 튀겨졌습니다
그냔 먹어도 맛나네요
닭이 튀겨졌으면
소스를 준비 합니다
소스재료는 이렇게 잘게 다져 줍니다
준비된 팬에 대파기름,고추기름과 다진마늘 한스푼을 넣고
충분히 볶아 준후
우선 마른청양고추부터 볶아준후
다져놓은 야채를 야채를넣고 볶아 줍니다
야채를 볶다가 고추장과 고추가루를넣고 물엿도 넣어서
충분히 볶아줍니다
볶아진 소스에 튀겨놓은 닭을 넣고 다시한번 볶아 주면 닭다리깐풍기 완성입니다
윤기 자르르 ~~~
매콤 달콤 깐 풍기 good~~~ 입니다
울영감 엄지척 입니다
