저희집에서 여름에 항상 냉장고에 보관되어 있는 과일중 하나가 바로 수박인데요
신랑이 열체질이라 시원한 수박이 늘 냉장고에 대기중이랍니다
시원한 수박 한덩이에 속이 다 시원하다고 하니
여름에 절대 빠질수 없는 과일이되어가고 있네요~~
수박을 먹고 나면 늘 껍질 부분이 아쉽게 많이 버려지는데요
수박껍질부분의 흰부분을 버리지 않고 알뜰하게
요리에 이용하면 수박껍질로 인해 버려지는
쓰레기도 줄이고 맛있는 반찬까지 일석이조이지요~~
수박을 많이 먹다보니 수박껍질도 처치 곤란으로 가는 상황이 발생하니
수박을 새콤달콤하니 무침했다가
요레 물김치로 담아 먹으니
시원하면서도 칼칼하니 정말 맛나네요~~
그래서 오늘은 여름철 시원하게 먹을수 있는 수박물김치를 준비했어요~~
수박껍질 물김치 입니다~~
재료:수박껍질,양파,가지고추,청양고추와 풋고추,김치양념장1큰술,
생수3컵(종이컵),천일염,청양고추발효액2/3국자(1년된 발효액이라
아주부드러운 매운맛과 달큰함)
수박먹고 나면 요런모습 많이 보셨지요?
오늘은 수박껍질 물김치라 약간 직사각으로 잘라주어
소금으로 살짝 간을 주어요
오늘 수박은 살짝 단맛이 덜한수박이라 물김치 담기 딱이것 같네요~~
수박껍질흰부분을 자르고 나니 쓰레기양이 요렇게 가뿐해졌네요ㅎㅎ
수박껍질 물김치에 들어갈 노랑파프리카와 홍파프리카
그리고 가지색고추와 홍청양고추와 풋고추를 그리고 양파를 채썰어준비해요
김치양념장에 들어가는 고추가루의 매운맛에 따라
청양고추를 넣을것인지 아님 그냥 맵지 않는 고추가루를 넣을것인지를 판단하고
보통매운맛이라면 약간 칼칼하게 청양고추를 넣어주는것도 좋아요~~
살짝 절여진 수박이네요
너무 짜지 않게 중간에 맛을 보고
물김치니 수박의간은 약간 삼삼하게 간을 해주어도 좋아요
물김치에 고추양념으로 들어갈 양념장은 김치양념장인데요
겉절이담고 남은 양념이 조금있어서 요걸 한큰술 정도 넣어주었어요
사진에 보이는 양은 김치담고 남은 양이라 작은양이니 참고하시구요
참고로 김치양념장 레시피 올려봅니다
김치양념장:황태포다시마우린물종이컵으로1컵정도,멸치액젓반국자,새우젓1큰술,
고추가루5큰술,매실액4큰술,마늘4쪽,생강아주조금,홍고추3개,
홍청양고추3개,밥1큰술,양파1/3개정도
소금살짝 간한 수박껍질에 김치양념장1큰술정도를 넣어주어 고루고루 잘 섞어주어요
김치양념장을 체망에 내려서 해도 좋고
그냥 바로 저처럼 하심 더 맛있게 느껴지는것 같아요
생수는 종이컵으로 3컵정도 넣어주구요
생수를 넣어 주어 간이 약하니 천일염을 조금넣어주어 간을 주구요
여기서 간을 하실때 적당한 간보다는 살짝 간이 세야
나중에 수박에서도 수분이 나오니 간이 맞답니다
매실액 대신에 1년지난 청양고추발효액2/3국자를 넣어주었어요
청양고추 발효액이 없으면 매실액을 넣어도 좋고
설탕을 조금넣어주어도 좋아요
지난번에도 말씀드렸지만 청양고추 발효액을 1년정도 실온에 두었더니
아주 부드러운 매운맛과 부드러운 달큰함이 정말 좋아요
특히 요리에 완전 굿이네요~~
위의 썰어둔 야채들을 모두 넣어주어요
실온에서 적당하게 맛있게 숙성되면
냉장고에 넣어 보관하시면서 드시면 됩니다
칼칼한듯 하면서도 아삭한 식감좋은 시원한 수박물김치
기대이상으로 너무 맛있네요~~~
울신랑 완전 좋아하네요~~
수박깍뚜기 김치도 담아먹어요 ㅎㅎ~~
짠순이의 향기나는 밥상요리 http://blog.daum.net/ltp4321 
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