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물 없이 된장 수육 만드는방법 by 미상유
물 없이 청주와 몇가지 재료만 넣고 간단히 만드는 된장 수육을 소개합니다.
삼겹살에 된장을 발라 찌듯 조리한 수육으로 물에 삶은 수육보다 구수한 맛이
장점입니다.
무말랭이와 새우젓을 곁들여 먹으면 그 맛이 참 좋지요.
[된장 수육 만드는법]
재료: 삼겹살 한덩이, 대파 3뿌리, 양파 2개, 청주 3컵, 커피 1작은술, 후추 약간
양념: 된장 3큰술, 다진 마늘 3큰술
1. 냄비에 대파와 양파를 깔고 청주를 부어 주세요.
2. 돼지고기는 된장과 다진 마늘을 골루 발라 줍니다.
3. 냄비에 넣고 커피와 후추를 솔솔 뿌립니다.
4. 알루미늄 포일로 속 뚜껑을 만들어 덮고 다시 큰 뚜껑을 덮은 후 1시간 가량 약불에서 쪄 주세요.
Tip. 월계수 잎이나 로즈마리 등과 같은 허브를 넣어줘도 맛이 좋습니다.
Tip. 중간에 청주가 다 졸아 들면 조금 더 넣어 줍니다.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
냄비에 대파 - 양파 - 청주 - 된장과 마늘 바른 수육 - 커피, 후추 순으로 넣고 포일로 속뚜껑 만든 후 약불에서 60분 익힙니다.
작성자: 미상유 이재건 ( http://misangu.kr )
신간 나왔어요~! "The Red - 나를 유혹한 매운요리"
http://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=6992978
보다 담백하고 감칠맛 나는 된장수육입니다.
촉촉하면서도 쫄깃한 맛이 일품이지요.
다양한 수육 만드는 방법이 있지만 이 방법은
보다 돼지고기 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
쌈 싸 먹어도 좋고, 새우젓과 무말랭이와 함께
먹으면 예술적입니다.
소주가 그냥 물로 변하는 순간이지요.