[스크랩] 단팥 올린 두유두부

[존분]

1 단팥은 찬물에 담가 반나절 정도 불린 다음 냄비에 넣고 팥이 잠길 정도로 물을 부어 중불에서 끓인다. 거품이 일면서 끓어오르면 체에 걸러 물을 버린다.
2 ①의 팥을 다시 냄비에 담고 팥이 잠길 정도로 물을 부어 거품이 일면서 끓어오를 때까지 끓인 다음 불을 끈다.
3 ②의 팥을 반은 덜어놓고 반만 팥알이 터질 때까지 푹 삶는다. 덜어놓은 팥과 푹 삶은 팥을 섞은 다음 설탕을 넣고 약불에서 뭉근하게 졸인다. 완성된 단팥은 차게 식혀 냉장고에 보관한다.
4 연두부는 체에 밭쳐 뜨거운 물을 끼얹은 뒤 물기를 빼고 더운 김이 없어질 때까지 식힌다.
5 연두부를 오목한 볼에 담고 두유를 부은 뒤 단팥 1½큰술을 올린다.(팥을 만들기 번거롭다면 빙수용 단팥을 사용해도 된다)
6 마지막에 콩가루를 뿌린 다음 송송 썬 실파를 뿌려 낸다.